W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Ciepły sos na bazie żółtek ubijanych na parze... Doskonały do białej ryby gotowanej na parze (rolki z soli i wędzonego łososia na przykład) lub mięsa z rosołu. Niezły też z jajkami w koszulkach, choć wtedy nasz lekarz może mieć pretensje o cholesterol...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 8

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• korzeÅ„ Å›wieżego chrzanu
• sok z cytryny
• maÅ‚y pÄ™czek szczypiorku
• 6 żółtek
• 125 ml (pół szklanki) biaÅ‚ego wytrawnego wina
• 100 g jogurtu (peÅ‚notÅ‚ustego)

Luksusowy sos chrzanowy - Opis przyrzÄ…dzania:

Chrzan obieramy ze skórki, myjemy i ścieramy na drobnej tarce, uważając na oczy. Utarty chrzan skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ciemniał.
Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno kroimy.
Żółtka, wino, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli i szczyptę cukru mieszamy w żaroodpornej misce. Stawiamy miskę na garnku z niedużą ilością wrzącej wody i ubijamy żółtka na parze, najlepiej mikserem. Sos powinien zwiększyć swoją objętość, zgęstnieć i się spienić. Trzeba pilnować, żeby woda lekko tylko mrugała, a nie wrzała.
Dobrze ubity sos delikatnie mieszamy z chrzanem - nie całym od razu, jedni wolą mocniejszy, inni słabszy - szczypiorkiem i jogurtem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny i od razu podajemy.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: jajka

Kiedy przygotować Luksusowy sos chrzanowy: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Luksusowy sos chrzanowy przepisy:

• Zimny sos chrzanowo-orzechowy
  Szalenie elegancki i oryginalny sos, podany legendarnemu Escoffierowi na przełomie wieku (XIX z XX, oczywiście) i przez niego spopularyzowany. Wówczas podano go do gotowanej ryby, ale w XXI wieku doskonale nada się i do zimnych mięs.
• Sos chrzanowy z jajkiem
  Jeszcze jeden sos chrzanowy w naszym portalu - na co dzień i od święta; na Wigilię, Boże Narodzenie i Nowy Rok. Na Wielkanoc też.
• OkoÅ„ morski po alzacku
  Bardzo fajny sposób na doskonałą rybę, jaką jest okoń morski. Fakt, tylko dla wielbicieli kminku, no ale tacy także są na świecie - a kminek doskonale pasuje do alzackiego sera Munster, który jest istotnym składnikiem sosu. Ja bardzo lubię kminek.
• Oszukany sos holenderski
  Bardzo długo szukałam tego przepisu - zrobiłam kiedyś ten sos, był pyszny i prościutki, ale zginął mi przepis... Teraz zaś znalazłam go w ostatniej, kontrowersyjnej książce Delii Smith "How to cheat at cooking".
• Pesto z jogurtem (czyli w lżejszej wersji)
  Ciut lżejsza wersja popularnego włoskiego sosu.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?