W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Klasyczny toskański sos, podawany tradycyjnie z makaronem jajecznym. Znakomite danie jesienno-obiadowe, można nawet gości zaprosić (przydałaby się butelka wina i miska sałaty).

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy-Toskania

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• królik pokrojony w kawaÅ‚ki (tak go zazwyczaj sprzedajÄ…)
• spora cebula
• 3 zÄ…bki czosnku
• oliwa z oliwek
• puszka (400 g) pomidorów we wÅ‚asnym soku
• kieliszek biaÅ‚ego wytrawnego wina
• gaÅ‚Ä…zka Å›wieżego estragonu
• 300 g fettuccine lub innych jajecznych wstążek
• Å‚yżka masÅ‚a
• Å›wieżo starty parmezan do podania

Wstążki z królikiem - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy i osuszamy, solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy ze wszystkich stron.
CebulÄ™ i czosnek obieramy i drobno siekamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wkładamy kawałki królika i rumienimy na sporym ogniu. Zdejmujemy z patelni i przekładamy do sporego rondla.
Teraz na patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, mieszamy, patelnię przykrywamy, a ogień zmniejszamy na malutki. Dusimy przez kwadrans, co jakiś czas zaglądając - cebula powinna być miękka, ale nie przyrumieniona. Przekładamy do rondla z królikiem.
Pomidory odcedzamy z soku, kroimy w kawałki i dodajemy do królika.
Dolewamy wino, dodajemy skąpą łyżeczkę cukru, gałązkę estragonu i tyle soku z pomidorów, żeby płyn przykrył mięso. Stawiamy na ogniu, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień na malutki i dusimy królika pod przykryciem przez godzinkę - mięso powinno być bardzo miękkie.
Teraz wyciągamy kawałki królika z garnka i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy ostygnie (a sos niech dalej się gotuje na maleńkim ogniu), obieramy mięso z kości i widelcem rozdrabniamy je na włókienka. Kości wyrzucamy, a mięso wkładamy z powrotem do garnka. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dalej trzymamy na maleńkim ogniu pod przykryciem.
Nastawiamy duży gar osolonej wody, a kiedy się zagotuje, wkładamy makaron i gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Makaron odcedzamy i mieszamy z masłem.
Podajemy osobno makaron i sos, żeby każdy mógł sobie nałożyć tyle, ile ma ochotę. Do tego świeżo starty parmezan.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Wstążki z królikiem: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Wstążki z królikiem przepisy:

• Królik duszony z kurkami
  Rodzinne niedzielne danie z kremowym sosem i smażonymi kurkami. Do królika pasują małe gotowane kartofelki, kładzione kluseczki, świeża bagietka - co kto woli.
• Czosnkowy królik z grzankami
  Kawałki królika dusimy w toskańskim winie Chianti, a potem zapiekamy z grzankami. Dobre danie na nieformalną kolację z przyjaciółmi.
• Królik po baskijsku (z pomidorami i paprykÄ…)
  Typowe dla baskijskiego regionu danie z pomidorami i papryką, z sosem doprawionym świetną ostrą papryką - piment d'Espelette. Królika podajemy z grzankami i do pełnej uczty brakuje tylko miski mieszanej sałaty (i butelki regionalnego wina)...
• Klasyczne ossobuco
  To przepis dla mojej przyjaciółki Halinki - długo przez nią wyczekiwany. Osoobuco wymaga pocięcia giczy cielęcej na poprzeczne plastry, co przez lata całe przekraczało wyobraźnię polskich rzeźników. Ostatnio jednak nastąpił wyraźny przełom i oto okazało się, że nic rzeźnikom nie straszne, że ciąć w poprzek potrafią i ba, czynią to nawet chętnie, wnioskując z obserwacji cielęcej podaży. W klasycznym mediolańskim przepisie nie dodaje się pomidorów, co bardzo mi odpowiada - w większości "włoskich" restauracji w Europie ossobuco dosłownie pływa w przecierze pomidorowym, co skutecznie zniechęca mnie do zamawiania tego właśnie dania. Poniższy przepis pochodzi od Anny Del Conte, znakomitej Włoszki piszącej po angielsku. Troszkę go zmodyfikowałam, ale tylko troszkę.
• Królik z musztardÄ… gruboziarnistÄ…
  Pieczony-duszony królik z pieczarkami i kremowym sosem musztardowym - doskonały ze zwykłym piure ziemniaczanym lub kładzionymi kluseczkami.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?