Menu
Wasze komentarze
Danie główne mięsne
Carbonades Flamandes czyli gulasz flamandzki
Ciemny gulasz w gęstym sosie z piwa i cebuli. Podajemy - jak to zwykle w Belgii bywa - z frytkami.
Kraj pochodzenia: Belgia
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 1 kg wołowiny na gulasz
- 2 łyżki mąki
- 2 duże cebule
- 2-3 łyżki masła
- butelka belgijskiego piwa
- 1/2 łyżeczki tymianku
- listek laurowy
- kromka piernika (bez lukru)
- łyżka ostrej musztardy
- łyżka galaretki porzeczkowej
Carbonades Flamandes czyli gulasz flamandzki - Opis przyrzÄ…dzania:
Mięso myjemy, osuszamy i czyścimy z nadmiaru tłuszczu, jednocześnie krojąc w gulaszową kostkę. Obsypujemy mąką i strząsamy jej nadmiar. Cebule obieramy, kroimy na pół, a potem w cienkie plasterki. Na dużej patelni roztapiamy łyżkę masła. Wkładamy kostki mięsa - nie za dużo naraz - i osmażamy na rumiany kolor ze wszystkich stron. Usmażone kawałki mięsa przekładamy do ciężkiego garnka. Na patelnię wkładamy resztę masła i dodajemy cebulę. Smażymy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, przez 15 minut - cebula powinna być brązowa, chociaż - oczywiście - nie przypalona. Dodajemy cebulę do mięsa. Na patelnię wlewamy trochę piwa i zagotowujemy, odskrobując od dna wszelkie kawałeczki mięsa i cebuli. Przelewamy do garnka z mięsem i dolewamy resztę piwa. Dodajemy tymianek i listek laurowy, wszystko solimy i - pardon - pieprzymy. Mieszamy. Piernik smarujemy musztardą i kładziemy na mięsie. Garnek przykrywamy i dusimy gulasz na małym ogniu przez 2 godziny. Mięso powinno byc idealnie miękkie, a sos ciemny i gęsty. Przed podaniem dodajemy galaretkę i wszystko dobrze mieszamy, żeby piernik rozpuścił się w sosie. Sprawdzamy smak (sól, pieprz) i podajemy - najlepiej z frytkami.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Carbonades Flamandes czyli gulasz flamandzki: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
Podobne do Carbonades Flamandes czyli gulasz flamandzki przepisy:
- Wołowina duszona z prawdziwkami po polsku
CiemnobrÄ…zowy gulasz w grzybowym sosie... Mmm... Od razu robi siÄ™ cieplej. - Po prostu Piernik
Po długich poszukiwaniach i próbach, ten właśnie Piernik okazał się najwybitniejszy. Jest to bardzo stary przepis, od mojej Prababki prawdopodobnie, ale dopiero teraz zrobiłam go własnoręcznie - przez wiele lat piekła go moja Ciocio-Babcia Sławcia, a potem co roku ulegałam głupiej pokusie, by próbować nowe przepisy. A ten Piernik jest szlachetnie prosty, podobny bardziej do chleba, niż słodkiego ciasta - wspaniały z masłem na świąteczne śniadanie! - ortodoksyjny, powiedziałabym. Musiałam go, niestety, uwspółcześnić, rezygnując z żytniej mąki pytlowej, gdyż produkt ten odszedł był już w siną dal historii młynarstwa... - Angielski piernik
Brytyjczycy nie dodają miodu do swych korzennych ciast - tę rolę spełnia Golden Syrup lub (jak w tym przepisie) melasa. Kawałki tego piernika możemy smarować imbirowym masłem (lub, oczywiście, zwykłym). - Boeuf bourguignon, czyli wołowina po burgundzku
Francuski sposób na twardą wołowinę - kostki mięsa dusimy powoli w dobrym czerwonym winie, aż będą idealnie miękkie, a sos będzie ciemnobrązowy, gęsty i pachnący. Podajemy z bagietką, gotowanymi kartofelkami lub kluseczkami. - Potrawka z cielęciny
Klasyczna potrawka z cielęciny i warzyw z kremowym delikatnym sosem. Po francusku potrawa nazywa się blanquette de veau i jest bardzo lubiana przez wszystkie pokolenia.
