W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Potrawka z cielęciny

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Danie główne mięsne

Potrawka z cielęciny

Klasyczna potrawka z cielęciny i warzyw z kremowym delikatnym sosem. Po francusku potrawa nazywa się blanquette de veau i jest bardzo lubiana przez wszystkie pokolenia.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

  • 1 kg cielęciny na gulasz
  • garść małych cebulek
  • 3 młode marchewki
  • listek laurowy
  • świeży tymianek
  • garść kurek lub maleńkich pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • żółtko
  • 2 łyżki mleka
  • cytryna

Potrawka z cielęciny - Opis przyrządzania:

Cielęcinę kroimy w średniej wielkości kostkę. Wkładmy mięso do rondla, zalewamy zimną wodą tak, by objęła mięso i zagotowujemy. Zdejmujemy z powierzchni pianę. Cebulki obieramy z łusek. Marchewki skrobiemy, płuczemy i kroimy w plasterki. Warzywa dokładamy do mięsa. Dodajemy listek laurowy i gałązkę świeżego tymianku, solimy i - pardon - pieprzymy. Cielęcinę z dodatkami gotujemy przez półtorej godziny, czyli do chwili, gdy mięso będzie bardzo miękkie. Grzyby myjemy i gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Ugotowane mięso odcedzamy i odkładamy na talerz, a wywar pozostały w garnku używamy do przygotowania sosu: masło rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu, dodajemy mąkę i starannie mieszamy. Smażymy jeszcze przez minutę, nie dopuszczając do zrumienienia, po czym dolewamy po trochu gorący wywar, cały czas energicznie mieszając. W misce mieszamy surowe żółtko z 2 łyżkami mleka. Cały czas mieszając, dodajemy po trochu gorący sos. Przelewamy z powrotem do garnka i gotjemy, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Do sosu wrzucamy mięso z warzywami oraz odcedzone grzyby. Podgrzewamy i podajemy natychmiast z ryżem lub małymi gotowanymi kartofelkami.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Potrawka z cielęciny: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Potrawka z cielęciny przepisy:

  • Cielęcina z marchewką i rodzynkami
    Delikatna, szlachetna w smaku wersja popularnego francuskiego standardu - wołowiny duszonej z marchewką. Znakomite danie dla gości (można zrobić wcześniej).
  • Tażin z cielęciny z sosem cebulowym
    Bardzo prosty tażin (tajine) z niewielkiej ilości składników. Ponieważ słodki od cebuli sos dodatkowo dosłodzony jest miodem, podajemy mięso z jakimś ostrym dodatkiem (harissą, na przykład) i sałatką z surowych warzyw.
  • Mostek cielęcy z cebulką i piernikowymi przyprawami
    Jesień - czas na potrawy podnoszące na duchu. Duszone mięso właśnie do nich należy, zwłaszcza jeśli jest mięciutkie i pachnące świątecznymi już przyprawami.
  • Wołowina z grzybami, wersja katalońska
    Od dwu dni mamy jesień, a z grzybami ciągle jeszcze słabo - wszystko przez te letnie susze i upały. Myślę jednak, że polskie lasy zdążą przed zimą wyprodukować tyle prawdziwków, podgrzybków i maślaków, żeby dało się przyrządzić ten kataloński z pochodzenia gulasz, idealny skądinąd na chłodne polskie jesienne wieczory...
  • Cielęcina w sosie kaparowym
    Cielęcina, cytryna i kapary - znakomita kombinacja. Podajemy z ryżem lub kładzionymi kluseczkami.




Podziel się linkiem:


Komentarze: