Ostra i kwaśna zupa dla amatorów azjatyckich kuchni. W przepisie dużo jest egzotycznych składników, ale można je już w Polsce kupić. Ci zaś, którzy mieszkają w pobliżu etnicznych azjatyckich sklepów, wszystkie konieczne produkty dostaną w najbliższym tajskim markecie.
Kraj pochodzenia: Laos
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Zupa z dyni i boczniaków - Opis przyrządzania:
Wywar z kurczaka wlewamy do garnka.
Trawę cytrynową myjemy i miażdżymy tłuczkiem do mięsa. Galangal lub imbir myjemy i kroimy w plasterki. Szalotki obieramy i kroimy wzdłuż na pół.
Pastę z tamaryndowca rozprowadzamy 4 łyżkami gorącej wody.
Trawę cytrynową, galangal (lub imbir), szalotki i wodę z tamaryndowcem dodajemy do garnka z wywarem. Wsypujemy 1/2 łyżeczki soli i stawiamy garnek na ogniu. Kiedy wywar się zagotuje, zmniejszamy ogień, garnek przykrywamy i gotujemy zupę przez 10 minut.
W tym czasie obieramy dynię ze skórki, usuwamy pestki i włókna. Miąższ dyni kroimy w nieduże kawałki.
Boczniaki szybko opłukujemy w zimnej wodzie, osuszamy i przycinamy ogonki. Pomidory myjemy i kroimy w ćwiartki lub ósemki. Dymkę myjemy i kroimy w 5 cm kawałki. Kolendrę i bazylię myjemy i osuszamy, obrywamy listki, mieszamy je razem i przekładamy do 4 małych miseczek.
Limetki szorujemy w gorącej wodzie, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Wkładamy po jednej ćwiartce do każdej miseczki z ziołami.
Zupę przelewamy przez gęste sitko i wlewamy z powrotem do garnka. Jeśli zupa jest za mało słona, dodajemy sól do smaku.
Do wrzącej zupy wrzucamy dynię i gotujemy niemal do miękkości. Dodajemy boczniaki, a po chwili pomidory i dymkę. Gotujemy przez minutę, po czym nakładamy zupę do 4 sporych "zupnych" misek.
Podajemy z przygotowanymi wcześniej ziołami i limetką - każdy wrzuca sobie do zupy tyle ziół, ile lubi i doprawia sokiem z limetki.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: warzywa
Kiedy przygotować Zupa z dyni i boczniaków: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
« | Październik 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Åšr | Czw | PiÄ… | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |