W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Oryginalne risotto o niespodziewanym, słodko-gorzkawym smaku. Bardzo smaczne.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 400 g cykorii
• 400 ml wywaru z kurczaka
• szalotka
• zÄ…bek czosnku
• oliwa z oliwek
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• 350 g ryżu do risotto
• 100 ml wytrawnego biaÅ‚ego wina
• 100 g Å›wieżo startego parmezanu
• 2 Å‚adne pomidory
• 2 gaÅ‚Ä…zki Å›wieżego tymianku
• dodatkowy tarty parmezan do podania

Risotto z cykoriÄ… i pomidorami - Opis przyrzÄ…dzania:

Cykorię obieramy z wierzchnich liści, kroimy wzdłuż na pół i płuczemy w zimnej wodzie. Osuszamy i kroimy w paski o szerokości 1 cm. Wywar z kurczaka wlewamy do garnka, dolewamy 100 ml wody i podgrzewamy. Przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. Szalotkę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i łyżkę masła. Kiedy masło się roztopi, wrzucamy szalotkę z czosnkiem i smażymy na małym ogniu, aż zmiękną, ale się nie zaczną rumienić. Dodajemy ryż i starannie mieszamy. Kiedy ryż zbieleje, wlewamy wino i gotujemy, mieszając, na dużym ogniu, aż zostanie wchłonięte przez ryż. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień. Mieszamy. Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. Wsypujemy parmezan i dodajemy pozostałą łyżkę masła. Mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze na maleńkim ogniu przez 5 minut. W międzyczasie rozgrzewamy na patelni łyżkę oliwy. Wrzucamy cykorię i smażymy-dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Posypujemy łyżką cukru, zwiększamy ogień i smażymy jeszcze 5 minut, aż cukier zacznie się karmelizować. Pomidory wrzucamy do wrzącej wody na minutę, przelewamy zimną wodą i zdejmujemy skórkę. Kroimy pomidory poziomo na pół i łyżeczką wydłubujemy pestki. Sam miąższ kroimy w paski. Z tymianku oskubujemy listki. Uduszoną cykorię dodajemy do risotta. Na tę samą patelnię wrzucamy pomidory z tymiankiem i króciutko podgrzewamy, solimy i dodajemy do risotta. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z dodatkowym tartym serem.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować Risotto z cykorią i pomidorami: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Risotto z cykoriÄ… i pomidorami przepisy:

• Risotto potrójnie pomidorowe
  Znakomite wegetariańskie risotto z trzema postaciami pomidorów - z suszonymi na słońcu (mam jeszcze resztkę takich z Kalabrii...), półsuszonymi w oliwie (są takie, świetne na zakąskę) i świeżymi. Nawet dzieci je lubią...
• Absolutnie podstawowe risotto
  Podstawa wszelkich odmian risotta. Jeśli ten przepis nam się udaje, to udają się wszystkie inne, nawet najbardziej skomplikowane.
• Risotto z prawdziwkami
  Bardzo smakowite i eleganckie risotto, o pięknej beżowej barwie. Robiłam je ostatnio na lunch dla Pań - włożyłam nieduże porcje do szklaneczek, na wierzch dałam rukolę i płatki parmezanu, oprószyłam wszystko świeżo zmielonym pieprzem. Chyba po raz pierwszy udało mi się podać risotto w ładny sposób...
• Risotto z cukiniÄ… i rukolÄ…
  Letnie, zielono risotto. Cukinie, jak zwykle - im mniejsze, tym lepsze.
• Risotto z Å‚ososiem i mascarpone
  Nowoczesne risotto z wędzonym łososiem, dodanym w ostatniej chwili. Eleganckie danie, zwłaszcza gdybyśmy do przybrania go użyli nie tylko koperku, ale i kawioru...

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?