Ataki zimy powodują u mnie gwałtowny przypływ chęci na dania egzotyczne - przez pojęcie "egzotyczne" rozumiem potrawy spoza europejsko-amerykańskiego kanonu, czyli nie schabowy, nie pizza, nie burger i niekoniecznie coq au vin. Sam zapach podsmażanej kozieradki z imbirem lub kminu rzymskiego z kolendrą (czyli początek wielu masali) rozgrzewa kuchnię, a ryż czy bulghur dają mi poczucie ciepła od wewnątrz znacznie szybciej, niż ziemniaki. Rozgrzewających właściwości tajskich curry nie trzeba zachwalać, a i falafel ze szczodrą porcją harissy "on the side" skuteczniejszy jest od grzańca. A poza tym - z tymi wszystkimi zapachami, kolorami i smakami jest tak, jakby pośrodku zimy zaświeciło zupełnie inne słońce.
Inspirowana kuchnią indyjską zimowa zupa - doskonale rozgrzewająca, łatwa i nie wymaga jakichś szczególnych zakupów. Podajemy z indyjskim pieczywem albo - w duchu fusion - z grzankami.
Przepis na Ostra zupa z soczewicy >>
Typowy azjatycki fast-food, czyli to, co lubię najbardziej: zero zamieszania, maksimum smaku, mało składników, zdrowo i egzotycznie, choć nie na tyle, żeby rodzina kręciła nosem... Zupa akurat na poświąteczne odtruwanie.
Przepis na Wietnamska zupa z krewetkami >>
Danie, które powstało na zasadzie przypadku i przeglądu lodówki. Przypadku, bo zupełnie niechcący dosypałam do curry (Ulubione warzywne curry Anusi) ciut za dużo ostrej papryki i potrzebne było drugie danie, które łagodziłoby to pierwsze. A przegląd lodówki? No wiadomix, pół puszki mleka kokosowego zawsze się tam znajdzie... Wyszło łagodne, kremowe curry o intensywnym smaku dyni, doskonałe! (Jest to wariacja przepisu Kingi Błaszczyk-Wójcickiej z Magazynu Gazety z 2001 roku).
Przepis na Dynia piżmowa w mleku kokosowym >>
Tajska, nie-tajska... ale dobra. Solidna porcja ryżowego makaronu z mięsem i dodatkami spokojnie starcza za cały lunch.
Przepis na Tajska sałatka z wołowiną >>
Japońska marynata teriyaki doskonale służy łososiowi, nadając mu nie tylko egzotyczny smak, ale i ładny kolor. A sałatka z makaronu sojowego jest pyszna!
Przepis na Łosoś teriyaki z makaronem sojowym >>
Smaczne i zdrowe - polędwiczki wieprzowe! Bardzo oryginalny, inspirowany kuchnią japońską, przepis - ale to nie mięso jest tu gwiazdą, tylko świeża (czytaj: mrożona), zielona soja, lekko podgotowana z chińską kapustka bok choy (paksoi). Pyszne, słowo daję!
Przepis na Teriyaki z polędwiczki ze świeżą soją i bok choy (paksoi) >>
Mocno pikantna, ożywcza salsa - znakomity dodatek do wszelkich mięs z grilla. Ilość papryczek chilli regulujemy zgodnie z upodobaniem do ostrości. Ostatnio robiłam tę salsę z zapuszkowanego ananasa, ale lepszy oczywiście byłby świeży.
Przepis na Ostra salsa z ananasa >>
Ciekawa odmiana popularnego "restauracyjnego" deseru. Imbir zaostrza smak kremu, co nie każdemu jest w smak, ale skłonni do eksperymentów powinni spróbować.
Przepis na Imbirowy krem brulee >>
« | Kwiecień 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Śr | Czw | Pią | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 |