Doskonały gościowy deser z ciemnej i białej czekolady. Markizę możemy zrobić kilka dni przed podaniem i trzymać w zamrażalniku, trzeba tylko pamiętać, żeby ją dokładnie owinąć folią plastikową (żeby nie pojawił się szron).

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 8-10

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 150 g dobrych suszonych Å›liwek
• 3 Å‚yżki brandy
• 2 Å‚yżeczki żelatyny
• 200 g zwykÅ‚ej czekolady (deserowej)
• 4 Å‚yżki mleka
• 240 ml (szklanka) kremowej Å›mietanki
• 2 Å‚yżki ciemnego kakao
• 140 g dobrej biaÅ‚ej czekolady
• 6 biaÅ‚ek
• 120 g cukru

Mrożona markiza z suszonymi śliwkami - Opis przyrządzania:

Keksówkę wykładamy folią plastikową.
Suszone śliwki kroimy w plasterki i zalewamy brandy.
Do 2 miseczek wsypujemy po łyżeczce żelatyny i zalewamy każdą 2 łyżkami wody, po czym odstawiamy do spęcznienia.
Czekoladę deserową łamiemy w kawałki i rozpuszczamy w bain marie lub mikrofali z dodatkiem 2 łyżek mleka. Do rozpuszczonej czekolady wlewamy 120 ml kremowej śmietanki, wsypujemy kakao i starannie mieszamy na gładką masę.
Teraz rozpuszczamy białą czekoladę z 2 łyżkami mleka, po czym dolewamy resztę śmietanki i mieszamy.
Żelatynę rozpuszczamy (najwygodniej w mikrofali lub na malutkim ogniu) i dolewamy do mas czekoladowych (jedną miseczkę do jednej, drugą do drugiej).
Białka ubijamy na półsztywno, stawiamy na garnku z niemal wrzącą wodą i ubijamy dalej, dodając po trochu cukier. Kiedy masa będzie lśniąca i sztywna, zdejmujemy z ognia.
Połowę białek dodajemy do masy ze zwykłej czekolady i starannie, acz delikatnie mieszamy. Resztę białek dodajemy do masy z białej czekolady, dodajemy też śliwki razem z brandy i delikatnie mieszamy.
Odstawiamy obie miski, aż masy zaczną tężeć.
Połowę masy ciemnej wkładamy łyżką do keksówki, na nią połowę masy białej, resztę ciemnej i resztę białej. Wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin - najlepiej na noc.
Przed podaniem zdejmujemy foliÄ™ i kroimy markizÄ™ w grube plastry.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować Mrożona markiza z suszonymi śliwkami: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Mrożona markiza z suszonymi śliwkami przepisy:

• Markiza czekoladowa
  Luksusowy pod każdym względem deser - dużo czekolady, masła i jajek. Na pewno nie na co dzień, ale tak czasem od święta... Jeśli zaś chodzi o wykonanie, to po pierwsze robi się markizę szybko i prościutko, a po drugie trzeba ją przez noc mrozić w zamrażalniku - praktyczne!
• Mrożony tort czekoladowy
  Przy tym przepisie dość dużo jest ubijania na parze (czekolada, żółtka i białka), ale dzięki temu tort ma gładką, aksamitną konsystencję. Trzeba go tylko wyjąć z zamrażalnika na 20 minut przed podaniem - łatwiej będzie pokroić.
• Mus z biaÅ‚ej czekolady z malinami
  A tym razem mus w kolorze białym (z kolorowymi akcentami)...
• Czarny mus czekoladowy
  Absolutny klasyk - mus czekoladowy według wszelkich francuskich zasad. Jeśli ktoś woli czekoladę mleczną, niech kliknie gdzie indziej (mus z mlecznej czekolady z Cointreau, na przykład).
• Pudding kokosowy z biaÅ‚Ä… i czarnÄ… czekoladÄ…
  Czekoladowo-kokosowa dekadencja: do ciasta dodajemy wiórki kokosowe i białą czekoladę, a przed podaniem polewamy gorącym sosem z czarnej czekolady...