Menu
Wasze komentarze
Przetwory
Chutney pomarańczowy
Sezon na pomarańcze w pełni, trzeba to wykorzystać. Ten piękny w barwie chutney pasuje doskonale do pasztetów i schabu na zimno, a że musi chwilę postać w słoikach, zróbmy go teraz, a zjedzmy na Wielkanoc.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: kilka słoików
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 2 czerwone papryczki chilli
- 8 ząbków czosnku
- 4 duże cebule
- 3 duże pomarańcze
- 300 ml białego octu winnego
- 225 g cukru
- 10 strączków kardamonu
- łyżeczka mielonego turmeriku
Chutney pomarańczowy - Opis przyrządzania:
Papryczki kroimy wzdłuż na pół, usuwamy ogonki i nasiona. Płuczemy i osuszamy, potem kroimy w cienkie paseczki. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Cebule obieramy, kroimy pionowo na pół, a potem w cienkie półplasterki. Pomarańcze szorujemy w gorącej wodzie i osuszamy. Wyciskamy sok. Z wyciśniętych połówek usuwamy resztki miąższu i białego albedo, zaś samą skórkę kroimy w cieniutkie paseczki. Do sporego, ciężkiego rondla wrzucamy chilli, czosnek, cebulę, sok i skórkę z pomarańczy. Wlewamy pół szklanki wody i ocet, wsypujemy cukier. Strączki kardamonu rozgniatamy lekko w moździerzu i dodajemy do rondla, wsypujemy też turmerik i sporą szczyptę soli. Stawiamy rondel na średnim ogniu i zagotowujemy, co jakiś czas mieszając. Przykręcamy ogień na malutki i gotujemy przez półtorej godziny, aż chutney zgęstnieje. Co jakiś czas mieszamy - im chutney gęstszy, tym częściej trzeba do niego zaglądać. Gotowy chutney przekładamy do wysterylizowanych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry nogami. Zostawiamy do wystygnięcia, po czym wycieramy słoiki, naklejamy nalepki. Odstawiamy chutney na kilka tygodni, żeby się "przegryzł".
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: słodkie
Kiedy przygotować Chutney pomarańczowy: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
Podobne do Chutney pomarańczowy przepisy:
- Chutney z dyni nr 2
Smaczny, delikatnie przyprawiony, łagodny chutney z pieczonej dyni. Znakomity prezent pod choinkę (akurat zdąży się "przegryźć"). - Chutney z żurawin z pomarańczami
Kompilacja amerykańskiego sosu żurawinowego i indyjskiego chutneyu. Słodko-kwaśne. Korzenne. Dobre. - Chutney z ananasa
Jak każdy chutney, i ten robi się niemal sam, musi jednak odstać swoje 3 tygodnie. Chutney ananasowy jest słodki i ma piękny złoty kolor. Podajemy jak zwykle - do ryżu i curry lub do serów. - Chutney z jabłek i papryki
Delikatny chutney z dużymi kawałkami jabłek. - Chutney z bakłażana i dyni
Jesień - czas przetworów. Akurat przypadkiem trafiłam na ten przepis w ostatnim numerze Food and Travel i okazało się, że wszystkie składniki mam w domu. Chutney wygląda bardzo przyjemnie, ale czy jest równie dobry, okaże się dopiero za miesiąc (smaki muszą się przegryźć).
