Menu
Wasze komentarze
Danie główne mięsne
Daube - czyli prowansalski gulasz
Najprostsza wersja popularnego na francuskim Południu dania. Doskonała potrawa na zimowe dni, rozgrzewająca i sycąca. Sos przepyszny.
Kraj pochodzenia: Francja - Prowansja
Liczba porcji: 6-8
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 1 1/2 kg wołowiny na gulasz
- 4 szklanki (1 litr) wytrawnego czerwonego wina (cotes-du-rhone)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 3 listki laurowe
- pęczek świeżego tymianku
- 4 gałązki natki pietruszki
- łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- oliwa z oliwek
Daube - czyli prowansalski gulasz - Opis przyrzÄ…dzania:
Mięso wkładamy do dużej miski i zalewamy winem. Cebule obieramy i kroimy w ćwiartki, dodajemy do mięsa. Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w grube plasterki, dodajemy do mięsa. Dodajemy też listki laurowe, gałązki tymianku i natki (umyte), ziarenka pieprzu. Wszystko dobrze mieszamy, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po 12 godzinach odcedzamy starannie mięso i warzywa. Wino przelewamy przez sitko. W dużym i ciężkim rondlu rozgrzewamy łyżkę oliwy, wkładamy część mięsa i warzyw i osmażamy na rumiano. Wyjmujemy, wrzucamy następną porcję, dolewając nieco oliwy i tak dalej, aż osmażymy całe mięso. Wkładamy całe mięso z warzywami z powrotem do garnka i wlewamy wino. Solimy, doprowadzamy do wrzenia i dusimy na małym ogniu przez 5 godzin. Jeśli wino za szybko się wygotowuje, dolewamy trochę wody. Podajemy ze świeżą bagietką.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Daube - czyli prowansalski gulasz: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
Podobne do Daube - czyli prowansalski gulasz przepisy:
- Cielęcina z marchewką i rodzynkami
Delikatna, szlachetna w smaku wersja popularnego francuskiego standardu - wołowiny duszonej z marchewką. Znakomite danie dla gości (można zrobić wcześniej). - Wołowina duszona z prawdziwkami po polsku
CiemnobrÄ…zowy gulasz w grzybowym sosie... Mmm... Od razu robi siÄ™ cieplej. - Ragout z sarny z dyniÄ…
Ciekawe podejście do popularnego myśliwskiego dania - żółte kawałki dyni ożywiają zarówno smak, jak i wygląd ragout. Podajemy z orzechowymi spaetzlami (patrz przepis). - Wołowina duszona w czerwonym winie z galaretką porzeczkową
Wariacja na temat wołowiny po burgundzku - dodatek galaretki porzeczkowej wprowadza miły, kwaskowaty akcent. Doskonała potrawa na niedzielny obiad, kiedy to podamy wołowinę w towarzystwie domowego makaronu (piure z ziemniaków też będzie niezłe). - Czeski gulasz z kiszoną kapustą
Zdecydowanie zimowe danie, rozgrzewające i sycące. Kombinacja mięsa, kwaśnej śmietany, kiszonej kapusty i papryki typowa jest dla Monarchii Austro-Węgierskiej i wymaga zdrowej wątroby, co - jak się zdaje - niegdyś było normą, dzisiaj zaś stanowi problem cywilizacyjny. Jak jednak uczą reklamy, środków regenerujących ten organ nie brakuje, jeśli więc kiedyś je brać, to przy okazji tego właśnie dania!
