Menu
Wasze komentarze
Danie główne mięsne
Cielęce eskalopki z cytryną
Szybkie, świeże danie z klasycznym włoskim zestawem smaków: cytryna-czosnek-natka. Podajemy z ziemniaczanym piure lub absolutnie podstawowym risotto.
Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 4 cienkie plastry cielęciny (każdy o wadze około 100 g)
- garść mąki
- 3 łyżki masła
- cytryna
- 1/2 szklanki wywaru warzywnego lub mięsnego
- zÄ…bek czosnku
- 4 gałązki natki pietruszki
Cielęce eskalopki z cytryną - Opis przyrządzania:
Cielęcinę kładziemy na desce, przykrywamy kawałkiem plastikowej folii i delikatnie rozbijamy tłuczkiem tak, by plastry mięsa były równej grubości. Mąkę wsypujemy na płaski talerz i mieszamy ze sporą szczyptą soli. Obtaczamy mięso w mące i strząsamy nadmiar. Na dużej patelni roztapiamy masło. Kiedy będzie bardzo gorące - ale uwaga, żeby nie przypalić! - wkładamy mięso i smażymy na rumiano z obu stron, na sporym ogniu. Cytrynę szorujemy w gorącej wodzie i osuszamy. Obieramy skórkę specjalnym nożykiem do cytrusów, takim, co ścina cienkie paseczki. Wyciskamy sok. Na patelnię z usmażoną cielęciną wlewamy wywar i sok z cytryny. Dodajemy wyciśnięty w prasce czosnek, przykrywamy patelnię i zmniejszamy ogień. Dusimy mięso przez 5 minut. Natkę starannie myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Mięso przekładamy na ogrzany półmisek, a na patelnię wrzucamy skórkę z cytryny i natkę. Zwiększamy ogień i gotujemy przez minutę. Sosem polewamy mięso i natychmiast podajemy.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Cielęce eskalopki z cytryną: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
Podobne do Cielęce eskalopki z cytryną przepisy:
- Klasyczne ossobuco
To przepis dla mojej przyjaciółki Halinki - długo przez nią wyczekiwany. Osoobuco wymaga pocięcia giczy cielęcej na poprzeczne plastry, co przez lata całe przekraczało wyobraźnię polskich rzeźników. Ostatnio jednak nastąpił wyraźny przełom i oto okazało się, że nic rzeźnikom nie straszne, że ciąć w poprzek potrafią i ba, czynią to nawet chętnie, wnioskując z obserwacji cielęcej podaży. W klasycznym mediolańskim przepisie nie dodaje się pomidorów, co bardzo mi odpowiada - w większości "włoskich" restauracji w Europie ossobuco dosłownie pływa w przecierze pomidorowym, co skutecznie zniechęca mnie do zamawiania tego właśnie dania. Poniższy przepis pochodzi od Anny Del Conte, znakomitej Włoszki piszącej po angielsku. Troszkę go zmodyfikowałam, ale tylko troszkę. - Polędwiczki wieprzowe z orzeszkami piniowymi
Błyskawiczne i świetne danie z wieprzowej polędwiczki. Doskonałe w sytuacji awaryjnej, gdy brak nam pomysłu i czasu na coś specjalnego. Słodko-kwaśny sos z orzeszkami piniowymi powinien też smakować dzieciom, czego nigdy nie należy lekceważyć. - Cielęcina w sosie kaparowym
Cielęcina, cytryna i kapary - znakomita kombinacja. Podajemy z ryżem lub kładzionymi kluseczkami. - Tagliatelle z mielonym mięsem i cytryną
Zazwyczaj jadamy makaron z czerwonym sosem bolognese. A tu podobny sos, ale na biało! - Cytrynowe klopsiki
Świetne danie dla dużej ilości osób. Podajemy z ryżem, makaronem lub - szczególnie w obliczu braku czasu - z kuskusem.
