Piece of cake

Zazwyczaj jadamy makaron z czerwonym sosem bolognese. A tu podobny sos, ale na biało!

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• cebula
• gaÅ‚Ä…zka selera naciowego
• 2 zÄ…bki czosnku
• oliwa z oliwek
• 100 g chudego wÄ™dzonego boczku (lub pancetty)
• 500 g mielonej wieprzowiny
• 200 ml (niepeÅ‚na szklanka) biaÅ‚ego wytrawnego wina
• 400 g makaronu tagliatelle
• 100 g Å›wieżego parmezanu
• cytryna
• 1/2 pÄ™czka natki pietruszki

Tagliatelle z mielonym mięsem i cytryną - Opis przyrządzania:

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Seler naciowy obieramy z wąsów, myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i seler, chwilę smażymy, mieszając, po czym zmniejszamy ogień i warzywa bardziej dusimy, niż smażymy - absolutnie nie powinny się zacząć rumienić. Po 10 minutach dodajemy czosnek i jeszcze podduszamy przez 2 minuty. W międzyczasie kroimy boczek w drobniutką kostkę. Dodajemy boczek do warzyw i smażymy - dalej na małym ogniu - przez 5 minut. Dodajemy mielone mięso i smażymy - na nieco większym ogniu - aż zbieleje, ale się nie zacznie rumienić. Wlewamy wino i gotujemy, aż odparuje. Solimy i - pardon - pieprzymy, po czym dolewamy 200 ml wody. Patelnię przykrywamy i dusimy sos na małym ogniu przez pół godziny. Co jakiś czas zaglądamy, jeśli mięso wygląda na zbyt suche, dolewamy ciut wody. Nastawiamy duży gar osolonej wody, a kiedy się zagotuje, wrzucamy makaron. Gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Parmezan ścieramy na drobnej tarce. Cytrynę szorujemy w gorącej wodzie, osuszamy. Ścieramy skórkę na drobnej tarce. Natkę płuczemy, osuszamy i drobno siekamy. Kiedy makaron jest już niemal ugotowany, do sosu dodajemy połowę parmezanu i skórkę z cytryny, mieszamy i doprawiamy jeszcze raz do smaku. Makaron odcedzamy, zostawiając troszkę wody od gotowania, wrzucamy na patelnię z sosem. Mieszamy i jeśli sos jest zbyt suchy, dolewamy trochę wody od gotowania. Gotowy makaron posypujemy natką i podajemy z resztą startego parmezanu do posypywania.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować Tagliatelle z mielonym mięsem i cytryną: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Tagliatelle z mielonym mięsem i cytryną przepisy:

• Makaron z sosem cytrynowym
  Proste, wspaniałe danie, którego smak w całości zależy od jakości składników. A zatem makaron powinien być z dobrej firmy, cytryny pierwszej jakości, a ser - prawdziwie włoski.
• Tagliatetelle z pieczarkami
  Treściwy makaron z kremowym pieczarkowym sosem. Przepis na szybką kolację - przygotowanie sosu trwa tyle, ile gotowanie makaronu.
• Tagliatelle z sosem z kaczki
  Bardzo świąteczna pasta, z eleganckim sosem z kaczych nóżek z pomarańczą i warzywami. Podajemy jako pierwsze danie uroczystej kolacji we włoskim stylu.
• Tagliatelle z wegetariaÅ„skim bolognese
  Jedna z odmian "sugo finto" czyli "fałszywego", bezmięsnego sosu do makaronu.
• Linguine z sosem cytrynowo-zioÅ‚owym
  Kolejny przepis na danie, w którym przygotowanie sosu trwa tyle, co gotowanie makaronu. Bardzo smaczna, optymistyczna pasta.