Piece of cake

Ten pachnący, gładki sos pomidorowy robimy wtedy, gdy dojrzałe pomidory można dostać na targu za grosze. Sosu robimy większą ilość i pasteryzujemy lub - nawet lepiej - zamrażamy w poręcznych porcjach. Podajemy sos do makaronu, zapiekamy w nim rybę, na jego podstawie robimy bolognese lub zupę pomidorową. Oraz masę innych pysznych dań.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 10-12

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 3 kg dojrzaÅ‚ych pomidorów
• 3 cebule
• maÅ‚y pÄ™czek natki pietruszki
• 5 gaÅ‚Ä…zek Å›wieżego tymianku
• 3 gaÅ‚Ä…zki selera naciowego
• oliwa z oliwek
• 2 zÄ…bki czosnku

Podstawowy sos ze świeżych pomidorów (do zamrożenia) - Opis przyrządzania:

Pomidory wrzucamy po kilka na raz do wrzątku na minutę. Przelewamy zimną wodą i zdejmujemy skórkę. Kroimy pomidory horyzontalnie na pół i łyżeczką wyjmujemy pestki. Miąższ kroimy w kostkę, a pestki wlewamy na sitko i odciskamy. Pestki wyrzucamy, a sok, który po nich został, zachowujemy. Cebule obieramy i drobno siekamy. Natkę, tymianek i seler myjemy, osuszamy i związujemy razem białą nicią kuchenną. W dużym garnku rozgrzewamy kilka łyżek oliwy. Wrzucamy siekaną cebulę i smażymy przez 5 minut, aż zmięknie, ale nie zacznie się złocić. Dodajemy pomidory, pęczek ziół z selerem, czosnek (nie obrany), łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i kilka ziarenek pieprzu. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez pół godziny (30 minut). Po tym czasie wlewamy sok pomidorowy (ten, co został po odcedzeniu pestek), mieszamy i dusimy kolejne pół godziny. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sos się nie przypala. Wyławiamy i wyrzucamy bukiecik ziołowo-selerowy. Sos miksujemy porcjami w blenderze lub malakserze, aż będzie zupełnie gładki. Zamrażamy sos w porcjach takiej wielkości, by dało się zużyć całą porcję wkrótce po rozmrożeniu (rozmrożony sos kiepsko się przechowuje).

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Podstawowy sos ze świeżych pomidorów (do zamrożenia): trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Podstawowy sos ze świeżych pomidorów (do zamrożenia) przepisy:

• Bucatini z różowym sosem
  Przyjemny makaron z sosem ze świeżych pomidorów i koziego twarożku - chętni do eksperymentowania mogą zastąpić kozi serek świeżą bryndzą; może to być całkiem niezłe.
• Makaron z sosem z pieczonych pomidorów
  Dzięki przypieczeniu warzyw w piekarniku sos ma wyjątkowo skoncentrowany smak. Sosu będzie więcej, niż potrzebujemy na cztery osoby (chyba że lubimy sos z makaronem, a nie makaron z sosem), ale to nie jest problem - resztę zamrażamy i mamy "na zaś".
• SaÅ‚atka z bakÅ‚ażanów
  Oryginalna sałatka z gotowanych bakłażanów. Kolejna sałatka o konsystencji sosu lub pasty, dobra do nabierania kawałkami chleba lub bułki. Świetny element talerza ze śródziemnomorskimi mezze.
• Ratatouille
  Tego dania nie trzeba ani przedstawiać, ani zachwalać. Wszyscy wiemy, jak dobra to rzecz, szczególnie w ciepłe, letnie wieczory.
• Spaghetti z klopsikami
  Klasyczne danie italoamerykańskie - wielka micha klusek, dużo klopsików w gęstym pomidorowym sosie i góra tartego sera. Świetne danie, gdy na wakacje przyjadą wszyscy najlepsi przyjaciele naszych dzieci...