W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Absolutnie klasyczna pasta z filecików anchois - no, prawie zupełnie klasyczna, gdyż w Prowansji anchoiade robi się z solonych anchois, a nie z tych w oliwie. Ja jednak wolę tę wersję, gdyż bardziej odpowiada mi smak rybki zmacerowanej w oliwie, niż pracowicie odsalanej... Intensywna, słona, pikantna - jest doskonałym smarowidłem do maleńkich grzaneczek, które możemy podać do drinków na rozpoczęcie imprezy, ot, chociażby sylwestrowej. W wersji pozaimprezowej - świetny zastrzyk smaku umami, szczególnie jeśli posmarujemy anchoiade grzankę z masłem, a na wierzchu położymy cieniutkie plasterki cebuli.

Kraj pochodzenia: Francja-Prowansja

Liczba porcji: 8-10

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 200 g filecików anchois osÄ…czonych z oliwy
• 2 zÄ…bki czosnku
• Å‚yżka dobrego octu winnego
• 1/4 (ćwierć) szklanki dobrej prowansalskiej oliwy z oliwek

Anchoiade czyli pasta z anchois - Opis przyrzÄ…dzania:

Fileciki anchois odsączamy z oliwy, w której były przechowywane w słoiczkach. Kroimy w kawałki i wkładamy do małego malakserka.
Czosnek obieramy, grubo siekamy i dodajemy do anchois.
Wlewamy łyżkę octu i miksujemy, aż z anchois i czosnku powstanie możliwie jednolita masa.
Nie przerywając mieszania dolewamy powolutku oliwę - tak, jakbyśmy robili majonez, czyli najpierw kropla po kropli, a potem cieniutkim strumyczkiem.
Gotową anchoiade doprawiamy sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
Pasta jest bardzo intensywna w smaku, więc podajemy nieduże jej ilości, najlepiej rozsmarowane na cienkich grzaneczkach lub kromkach świeżej bagietki.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Anchoiade czyli pasta z anchois: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?