W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Przegrzebki i kiszona kapusta? Hm, to typowy dla niemieckiej współczesnej kuchni przykład dania fusion. Ale tym razem bardzo udany - słodkie małże, owinięte boczkiem i przypieczone, na duszonej kapustce z jabłkami i śmietaną. Pyszności.

Kraj pochodzenia: Niemcy

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• 500 g (pół kilo) dobrej kiszonej kapusty
• 3 Å‚yżki masÅ‚a
• 50 ml calvadosu
• 100 ml wywaru z ryb lub warzyw
• 200 ml gÄ™stej Å›mietany
• 18 przegrzebków (muszli Å›wiÄ™tego Jakuba)
• cytryna
• 18 cienkich plasterków wÄ™dzonego boczku
• 2 czerwone jabÅ‚ka
• Å‚yżka oliwy
• Å‚yżka pÅ‚ynnego miodu

Przegrzebki z kiszoną kapustą z jabłkami - Opis przyrządzania:

KapustÄ™ odciskamy z nadmiaru soku i siekamy.
Połowę masła rozgrzewamy na sporej patelni. Dodajemy kapustę, chwilę podgrzewamy, mieszając, po czym wlewamy calvados i wywar. Gotujemy bez przykrycia przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie wlewamy śmietanę, mieszamy i gotujemy jeszcze jakieś 5 minut.
Przegrzebki myjemy i usuwamy ciemniejszą błonę. Solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy ze wszystkich stron, skrapiamy sokiem z cytryny.
Każdy przegrzebek owijamy plasterkiem boczku - przegrzebki mają kształt walca, owijamy je zatem dokoła, po obwodzie, zostawiając górę i dół wolne.
Jabłka myjemy, kroimy (bez obierania) w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy jabłka w niedużą zgrabną kostkę.
Na dużej patelni rozgrzewamy resztę masła i oliwę. Na gorący tłuszcz kładziemy przegrzebki - bokiem, żeby boczek się przyrumieniał. W czasie smażenia obracamy przegrzebki, żeby boczek rumienił się równomiernie.
Dodajemy kostki jabłek. Smażymy dalej, a kiedy boczek będzie rumiany, przewracamy przegrzebki tak, żeby przyrumienić także górę i dół, czyli części nie owinięte boczkiem. Całe smażenie powinno odbywać się dość szybko, trzeba więc poświęcić temu całą uwagę (kapusta dusi się wszak właściwie sama), utrzymywać spory ogień i być przygotowanym na pryskanie. Trudno.
Kapustę rozkładamy estetycznie na 6 talerzy. Na wierzchu kładziemy po 3 przegrzebki.
Do jabłek na patelni dolewamy miód, szybko mieszamy, po czym rozdzielamy jabłka wraz z sosem pomiędzy talerze.
Podajemy natychmiast.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Przegrzebki z kiszoną kapustą z jabłkami: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?