W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Oryginalne podejście do "spalonego" kremu. Karmel z potłuczonymi ziarenkami kawy ma przyjemnie chropowatą konsystencję, zaś gładki krem pod spodem ma smak kawowo-waniliowy.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 300 ml kremowej Å›mietanki
• 100 ml mleka
• laska wanilii
• 150 ml espresso
• 6 jajek
• 100 g cukru
• Å‚yżka ziaren kawy
• 80 g brÄ…zowego cukru (o dużych krysztaÅ‚kach
• nie tego zupeÅ‚nie miaÅ‚kiego)

Krem brulee z kawowym karmelem - Opis przyrzÄ…dzania:

Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni.
Do rondelka wlewamy śmietankę i mleko, dodajemy przeciętą wzdłuż laskę wanilii i stawiamy na małym ogniu. Kiedy się zagotuje, dodajemy kawę, znów doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Zostawiamy w spokoju na 15 minut. Wyjmujemy laskę wanilii, łyżeczką wyskrobujemy pestki i dodajemy do śmietanki.
Do miski wbijamy 3 całe jajka i 3 żółtka, dodajemy cukier. Ubijamy mikserem na gładki kogel-mogel, jakieś 3 minuty. Powoli dolewamy kawową śmietankę, cały czas mieszając. Przelewamy krem przez sitko i wlewamy do 4 płaskich miseczek do kremu brulee. Ustawiamy miseczki w głębokiej blaszce i wstawiamy do piekarnika. Wlewamy tyle wrzącej wody, by sięgała do połowy wysokości miseczek. Pieczemy przez godzinę, aż krem zastygnie.
Wyjmujemy krem z piekarnika, studzimy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny (lub na noc).
Tuż przed podaniem tłuczemy ziarnka kawy w moździerzu i mieszamy z cukrem.
Powierzchnię kremu posypujemy równą warstwą kawowego cukru i rumienimy przy pomocy kuchennego ręcznego palnika (po angielsku - blow torch) lub pod rozgrzanym do czerwoności opiekaczu w piekarniku.
Odstawiamy na 5-10 minut do lodówki, żeby karmel stwardniał i podajemy.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować Krem brulee z kawowym karmelem: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?