W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Solidne danie z "wyłuskanych" muli z zimowymi warzywami. Podajemy albo z ziemniakami (zwykłymi, piure, tymiankowymi) albo z kładzionymi kluseczkami. Bagietka też dobra.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 2 kg Å›wieżych muli
• 5 gaÅ‚Ä…zek selera naciowego
• 2 marchewki
• maÅ‚a cebula
• por
• bulwa kopru wÅ‚oskiego
• 2 szalotki
• 2 zÄ…bki czosnku
• oliwa z oliwek
• szklanka (250 ml) wytrawnego biaÅ‚ego wina
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• Å‚yżka curry
• Å‚yżeczka mÄ…ki
• 150 ml kremowej Å›mietanki
• 4 suszone pomidory w oliwie

Ragout z muli - Opis przyrzÄ…dzania:

Mule wrzucamy do zlewozmywaka. Puszczamy strumień zimnej wody i płuczemy skorupiaki, usuwając wszystkie połamane egzemplarze. Obecnie znakomita większość muli sprzedawana jest dopiero po starannym oczyszczeniu, nie ma więc potrzeby szorowania muli szczoteczką, ani usuwania tzw. brody. Seler naciowy obieramy z wąsów i płuczemy. 2 gałązki kroimy w zgrabne plasterki, a 3 pozostałe w kawałki. Marchewki obieramy, płuczemy i osuszamy. Jedną marchewkę kroimy w ładną kostkę, drugą w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Por obieramy z wierzchnich liści, odcinamy korzonki i ciemnozielone końcówki. Kroimy por wzdłuż na pół i starannie płuczemy i osuszamy. Dzielimy por na część zieloną i białą. Każdą osobno kroimy w plasterki. Z kopru włoskiego zdejmujemy wierzchnią, grubą warstwę i odcinamy podstawę oraz zielone puchate liście. Myjemy i osuszamy. Zdejmujemy kolejną warstwę liści i kroimy ją w kawałki. Sam środek bulwy drobno siekamy. Szalotki obieramy i kroimy w plasterki. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Uff. Na dużej patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy. Wrzucamy grubo pokrojony seler, marchewkę w plasterkach, cebulę, zieloną część pora oraz kawałki kopru włoskiego. Podsmażamy 2-3 minuty, mieszając. Wrzucamy mule, mieszamy i wlewamy wino. Zagotowujemy, przykrywamy i gotujemy na sporym ogniu przez 5 minut, aż wszystkie mule będą otwarte. Ugotowane mule wyjmujemy łyżką cedzakową i te, które uparcie pozostały zamknięte, wyrzucamy. Studzimy, po czym wyjmujemy małże ze skorupek. Z płynu, w którym gotowały się mule, zostawiamy szklankę i cedzimy go przez bardzo gęste sitko. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy plasterki selera, kostki marchewki, białą część pora, siekany koper włoski, szalotki i czosnek. Smażymy, często mieszając, przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną. Dodajemy curry i mąkę, mieszamy i smażymy jeszcze minutę-dwie. Dolewamy po trochu wywar z gotowania muli, mieszając, po czym wlewamy 100 ml śmietanki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, gotujemy na średnim ogniu przez 5-10 minut. Suszone pomidory osączamy z oliwy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do sosu, po czym wrzucamy też mule. Podgrzewamy, aż mule będą bardzo gorące. Gotowe danie polewamy resztą śmietanki i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Ragout z muli: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?