Menu
Wasze komentarze
Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy
Risotto ze szpinakiem i mozarellÄ…
To jest jedzenie z gatunku tych, które Anglosasi nazwali "comfort food", zaś Włosi doprowadzili do perfekcji.
Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 5 szklanek (1 1/4 litra) wywaru z wołowiny
- 250 g (ćwierć kilo) listków młodego szpinaku
- 150 g gotowanej szynki w kawałku
- 150 g mozarelli
- 100 g masła
- 1/2 szklanki (125 ml) białego wytrawnego wina
- 2 szklanki ryżu do risotto
- 75 g świeżo startego parmezanu
Risotto ze szpinakiem i mozarellÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:
Wywar z wołowiny wlewamy do garnka i podgrzewamy. Przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. Szpinak przebieramy i starannie płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy dokładnie w czystej ściereczce. Szynkę kroimy w kostkę o boku, powiedzmy, 1/2 cm. Tak samo kroimy mozarellę, oczywiście osączoną z serwatki. Na dużej patelni roztapiamy połowę masła. Wsypujemy ryż i smażymy na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając, żeby ryż dokładnie pokrył się masłem. Kiedy ryż zbieleje, wlewamy wino i gotujemy, mieszając, na dużym ogniu, aż zostanie wchłonięte przez ryż. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień. Mieszamy. Po 15 minutach gotowania dodajemy listki szpinaku, szynkę i mozarellę. Gotujemy risotto dalej. Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa (mozarella będzie się trochę przylepiać do dna patelni), przestajemy dolewać wywar. Zdejmujemy patelnię z ognia, wsypujemy 50 g tartego parmezanu i dodajemy resztę masła. Mieszamy dokładnie, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, żeby masło i ser się roztopiły. Podajemy z resztą parmezanu do posypania.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: makaron-kasza-ryż
Kiedy przygotować Risotto ze szpinakiem i mozarellą: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
