Klasyczny sos do gotowanych słodkowodnych ryb. Powstał ponoć przez przypadek, gdy roztargniony kucharz zapomniał dodać żółtka do sosu bearnaise.
Kraj pochodzenia: Francja - Nantes lub Anjou
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: średnio trudna
Składniki:
Beurre blanc - Opis przyrzÄ…dzania:
Szalotkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy do rondelka i dodajemy wino i sok z cytryny. Zagotowujemy i gotujemy, aż płyn zredukuje się do jednej łyżki. Zdejmujemy z ognia i zaczynamy dodawać masło w małych kawałkach. Cały czas mieszamy kolistymi ruchami trzepaczki, dodając każdy kawałek masła dopiero wtedy, gdy poprzedni jest już rozpuszczony w sosie. Kiedy zużyjemy całe masło, sos solimy i - pardon - pieprzymy. Sos cedzimy przez gęste sito i podajemy natychmiast. Jeśli sos musi chwilę poczekać, razem z masłem dodajemy łyżkę kremowej śmietanki i trzymamy sos w ciepłej bain marie.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Beurre blanc: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
« | Maj 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Åšr | Czw | PiÄ… | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |