W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Klasyczny włoski sposób konserwowania letnich i jesiennych warzyw na zimę. Kilka takich słojów w spiżarni bardzo podnosi samoocenę!

Kraj pochodzenia: Włochy

Liczba porcji: duży słój

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 2 marchewki
• mały ogórek sałatkowy
• bulwa kopru włoskiego
• bakłażan
• 2 małe cukinie
• 3 łodyżki selera naciowego
• strąk czerwonej papryki
• 1 litr białego octu winnego
• 4 listki laurowe
• łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• łyżeczka ziaren jałowca
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• oliwa z oliwek

Warzywa marynowane po włosku - Opis przyrządzania:

Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki.
Ogórek myjemy i kroimy w kostkę.
Z bulwy kopru włoskiego zdejmujemy wierzchnie twarde warstwy, odcinamy podstawę i zielone puchate listki. Myjemy, osuszamy i kroimy w ósemki.
Bakłażan i cukinie myjemy, przycinamy z obu końców, kroimy w kostkę.
Seler naciowy myjemy i kroimy w grube plasterki.
Paprykę pozbawiamy ogonka i gniazda nasiennego, myjemy i kroimy w kwadraty.
Do garnka wlewamy ocet i 2 szklanki (pół litra) wody. Stawiamy na średnim ogniu i zagotowujemy.
Do wrzącego octu wrzucamy najpierw marchewkę, bakłażan, seler i paprykę. Gotujemy 3 minuty.
Dorzucamy koper włoski i cukinię, gotujemy 1 minutę.
Dorzucamy ogórek, a kiedy ocet znów się zagotuje, wszystkie warzywa wylewamy na durszlak.
Starannie osączamy warzywa z octu, po czym wysypujemy je na czyste ściereczki i dodatkowo odciskamy nadmiar płynu.
Przekładamy warzywa do odpowiednio dużego, wysterylizowanego słoja, soląc je lekko w czasie przekładania i przetykając listkami laurowymi, zielem angielskim, jałowcem i gałązkami rozmarynu.
Zalewamy wszystko oliwą, upewniając się, że między warzywami nie pozostały bąble powietrza.
Odstawiamy słój w chłodne, ale nie zimne, miejsce na 2 tygodnie.
Po tym czasie możemy już marynatę zjeść!

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Warzywa marynowane po włosku: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Warzywa marynowane po włosku przepisy:

• Warzywa z zalewie z białego wina
  Warzywa w sosie typu escabeche - z białym winem, listkami laurowymi i pieprzem. Bardzo smaczny dodatek do wszelkich dań z grilla, może także posłużyć jako lekka wegetariańska przystawka.
• Marynowana marchewka z Genui
  Bardzo lubię ten włoski zwyczaj podawania rozmaitych zagryzek do drinka - czasem są to banalne chipsy czy orzeszki, częściej jednak zakąska jest bardziej rozbudowana, nieraz wręcz oryginalna. Na tym zdjęciu obok widzicie najlepszą chyba zagryzkę do prosecco, jaką w życiu jadłam - paski chrupkiej marchewki w ostrej, aromatycznej zalewie. Było to w zupełnie niepozornej knajpie, w małej uliczce w Genui, gdzie przycupnęliśmy z Mężem przy stoliku, by odzyskać siły po śpiesznym zwiedzaniu miasta w iście tropikalnej pogodzie... (Mąż oczywiście zeżarł chipsy).
• Ragout z muli
  Solidne danie z "wyłuskanych" muli z zimowymi warzywami. Podajemy albo z ziemniakami (zwykłymi, piure, tymiankowymi) albo z kładzionymi kluseczkami. Bagietka też dobra.
• Carpaccio z przegrzebków z koprem włoskim
  Łatwa i szybka, ale bardzo elegancka przystawka z surowych (a więc muszą być bardzo świeże!) przegrzebków i zielonych warzyw o zdecydowanym smaku - kopru włoskiego i solirodu.
• Śledzie marynowane po fińsku
  Kto nie ma jeszcze po Świętach dość śledzi (ja na przykład nie mam), może da się skusić na te słodko-kwaśne, dobrze przyprawione rybki.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?