Warzywa marynowane po włosku

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Warzywa-marynowane-po-wlosku

Klasyczny włoski sposób konserwowania letnich i jesiennych warzyw na zimę. Kilka takich słojów w spiżarni bardzo podnosi samoocenę!

Rodzaj dania: Przetwory

Kraj pochodzenia: Włochy

Liczba porcji: duży słój

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 marchewki
mały ogórek sałatkowy
bulwa kopru włoskiego
bakłażan
2 małe cukinie
3 łodyżki selera naciowego
strąk czerwonej papryki
1 litr białego octu winnego
4 listki laurowe
łyżeczka ziaren ziela angielskiego
łyżeczka ziaren jałowca
2-3 gałązki świeżego rozmarynu
oliwa z oliwek

Opis przyrządzania:
Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki.
Ogórek myjemy i kroimy w kostkę.
Z bulwy kopru włoskiego zdejmujemy wierzchnie twarde warstwy, odcinamy podstawę i zielone puchate listki. Myjemy, osuszamy i kroimy w ósemki.
Bakłażan i cukinie myjemy, przycinamy z obu końców, kroimy w kostkę.
Seler naciowy myjemy i kroimy w grube plasterki.
Paprykę pozbawiamy ogonka i gniazda nasiennego, myjemy i kroimy w kwadraty.
Do garnka wlewamy ocet i 2 szklanki (pół litra) wody. Stawiamy na średnim ogniu i zagotowujemy.
Do wrzącego octu wrzucamy najpierw marchewkę, bakłażan, seler i paprykę. Gotujemy 3 minuty.
Dorzucamy koper włoski i cukinię, gotujemy 1 minutę.
Dorzucamy ogórek, a kiedy ocet znów się zagotuje, wszystkie warzywa wylewamy na durszlak.
Starannie osączamy warzywa z octu, po czym wysypujemy je na czyste ściereczki i dodatkowo odciskamy nadmiar płynu.
Przekładamy warzywa do odpowiednio dużego, wysterylizowanego słoja, soląc je lekko w czasie przekładania i przetykając listkami laurowymi, zielem angielskim, jałowcem i gałązkami rozmarynu.
Zalewamy wszystko oliwą, upewniając się, że między warzywami nie pozostały bąble powietrza.
Odstawiamy słój w chłodne, ale nie zimne, miejsce na 2 tygodnie.
Po tym czasie możemy już marynatę zjeść!

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna