W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Szczęśliwy, bo marokański - a w Maroku siedem to liczba kojarząca się ze szczęściem. W tym daniu mamy właśnie tyle warzyw: marchewkę, rzepki, fasolkę, dynię, cebulę, pomidory i groch włoski. Porcja jest ogromna, na osiem osób, ale gulasz można zamrozić w porcjach i mieć na "zaś". Zdjęcie (też szczęśliwe) Anny Nowak.

Kraj pochodzenia: Maroko

Liczba porcji: 8

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 marchewki
• 500 g (1/2 kilo) rzepek
• 500 g (1/2 kilo) fasolki szparagowej
• 500 g (1/2 kilo) dyni
• 2 cebule
• 3 zÄ…bki czosnku
• oliwa z oliwek
• Å‚yżeczka mielonego kminu rzymskiego
• Å‚yżeczka mielonego imbiru
• laska cynamonu
• cytryna
• Å‚yżeczka harissy (Harissa)
• 2 puszki siekanych pomidorów w soku wÅ‚asnym
• 3 Å‚yżki pasty pomidorowej
• 3 szklanki wywaru warzywnego
• 2 puszki grochu wÅ‚oskiego
• 4 Å‚yżki pÅ‚ynnego miodu
• 2 garÅ›ci dobrych suszonych Å›liwek bez pestek
• siekana Å›wieża kolendra do posypania

Szczęśliwy gulasz z siedmiu warzyw - Opis przyrządzania:

MarchewkÄ™ obieramy, myjemy i kroimy w niezbyt cienkie plasterki.
Rzepki obieramy ze skórki, myjemy i kroimy w ćwiartki, lub jeśli są duże - w ósemki.
Fasolkę przycinamy z obu końców, płuczemy i kroimy na pół, oczywiście w poprzek.
Dynię obieramy ze skóry, usuwamy pestki i kroimy w sporą kostkę.
Cebulę obieramy i kroimy pionowo w ósemki.
Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
Na bardzo dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu, mieszając, przez 5 minut.
Dodajemy czosnek, kmin rzymski, imbir i cynamon i smażymy jeszcze przez 3 minuty (mniej więcej).
Cytrynę szorujemy w gorącej wodzie, osuszamy i ścinamy skórkę w długich wąskich paskach (specjalnym nożykiem do obierania cytrusów). Sok wyciskamy i dodajemy wraz ze skórką do cebuli.
Dodajemy też harissę, marchewkę, rzepki, fasolkę, dynię, pomidory z puszki i pastę pomidorową. Wlewamy wywar, solimy i - pardon - pieprzymy i zagotowujemy. Gotujemy na średnim ogniu przez mniej więcej pół godziny - co jakiś czas delikatnie mieszamy, żeby sprawdzić, czy się nie przypala.
Groch włoski (cieciorkę) odcedzamy na sicie i dodajemy do warzyw. Dodajemy miód i śliwki, znów zagotowujemy i gotujemy kolejne 10 minut do kwadransa.
Cynamon usuwamy, doprawiamy gulasz, jeśli mu czegoś brakuje (sól, pieprz, cytryna, harissa, miód...), posypujemy siekaną kolendrą i podajemy - koniecznie z kuskusem.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Szczęśliwy gulasz z siedmiu warzyw: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Szczęśliwy gulasz z siedmiu warzyw przepisy:

• Tażin z cielÄ™ciny z sosem cebulowym
  Bardzo prosty tażin (tajine) z niewielkiej ilości składników. Ponieważ słodki od cebuli sos dodatkowo dosłodzony jest miodem, podajemy mięso z jakimś ostrym dodatkiem (harissą, na przykład) i sałatką z surowych warzyw.
• Harira (marokaÅ„ska zupa na Ramadan)
  Byłam ostatnio z przyjaciółką w znakomitej brukselskiej restauracji marokańskiej La Kasbah. Jadłam tam klasyczną, niesłychanie smaczną zupę z suszonych roślin strączkowych - harirę. Ponoć tradycyjnie jada się ją po zachodzie słońca w okresie Ramadanu, pogryzając suszonymi figami i daktylami. Mocno ją sobie przyostrzyłam harissą... Coś wspaniałego!
• Krewetki z pomidorami w curry
  Jeszcze jedne krewetki w sosie curry, ale mnie ich zawsze mało. Tym razem z pomidorami.
• Mieszana saÅ‚atka z winegretem z curry
  Typowy przepis współczesnej kuchni fusion - nieoczekiwane kombinacje w obrębie znanych składników - a jednocześnie przegląd lodówki: trochę fasolki, dwa pomidorki, resztki mrożonego groszku... Smacznie i modnie (sałatka jest inspirowana przepisem Kena Homa, Chińczyka, bez którego Wielka Brytania nie wiedziałaby nic o chińskiej kuchni).
• CejloÅ„skie curry z buraczków
  Piękne w kolorze, egzotyczne w smaku curry z przepisu Sophie Griggson. Podajemy razem z innymi curry i miską ryżu.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?