Sosy
Sos stemperata
Sycylijski - a więc zdecydowany w smaku - sos selerowo-oliwkowy do dań z grilla. Świetny z tuńczykiem.
Kraj pochodzenia: Włochy - Sycylia
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 4 łodyżki selera naciowego z liśćmi
- czerwona cebula
- 150 g dobrych zielonych oliwek bez pestek
- 180 g kaparów (odsączonych z zalewy)
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- 80 g ciemnych drobnych rodzynek
- 3 łyżki białego octu winnego
- łyżka posiekanego świeżego oregano
Sos stemperata - Opis przyrządzania:
Seler myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Oliwki drobno siekamy. Kapary przepłukujemy na sitku zimną wodą i osuszamy w ściereczce. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy seler i cebulę i smażymy na średnim ogniu, mieszając, przez 10 minut, aż warzywa zaczną się rumienić. Dodajemy oliwki, kapary, czosnek, rodzynki, ocet i oregano. Dusimy na małym ogniu, aż ocet się wygotuje. Doprawiamy do smaku solą (mało) i świeżo zmielonym pieprzem (dużo). Podajemy w temperaturze pokojowej, do wszelkich mięs i ryb z grilla.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Sos stemperata: można zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
