W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Pstrągi z migdałami to znana i bardzo ceniona kombinacja. W tym przypadku migdały podgrzewamy w maśle o dźwięcznej nazwie noisette - czyli takim, które przez podgrzewanie osiągnęło kolor i zapach orzechów laskowych.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 ładne filety z pstrąga
• 2 garści płatków migdałowych
• 75 g masła
• łyżka listków świeżego tymianku
• łyżka drobno siekanej natki pietruszki
• sok z cytryny

Pstrągi w sosie migdałowym - Opis przyrządzania:

Rybki płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Płatki migdałowe podpiekamy na złoty kolor na suchej patelni, cały czas mieszając, gdyż mają skłonność do przypalania się. Odkładamy na bok. Masło wkładamy na patelnię i podgrzewamy na średnim ogniu, nie spuszczając zeń oka, aż będzie miało kolor orzechów laskowych. Trzeba naprawdę uważać, żeby nie przekroczyć krytycznego momentu, gdyż masło się spali i będzie dość paskudne w smaku. Kiedy masło będzie miało odpowiedni kolor, wkładamy filety z pstrąga, skórą do dołu. Smażymy po 3 minuy z każdej strony (4, jeśli filety są grube), po czym ostrożnie przekładamy na ogrzane talerze. Solimy i - pardon - pieprzymy. Do masła na patelni wrzucamy migdały, tymianek i natkę, wciskamy trochę soku z cytryny. Mieszamy i polewamy rybki. Podajemy natychmiast, z młodymi ziemniakami i czymś zielonym.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Pstrągi w sosie migdałowym: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Pstrągi w sosie migdałowym przepisy:

• Pstrąg w laskowych orzeszkach
  Oryginalna wariacja na temat klasycznych pstrągów z migdałami. Podajemy z malutkimi ziemniaczkami i warzywami wiosennymi (patrz przepis).
• Pstrąg z krewetkowym sosem
  Oto danie dla mojej Córki - ulubiona rybka (choć trzeba jeszcze pomóc przy obieraniu z ości) i szare krewetki, podlane zrumienionym masełkiem, żadnych podejrzanych kombinacji. Proste składniki, proste wykonanie - a całość bardzo elegancka.
• Pstrągi (konkretnie filety) z kurkami
  Klasyczne francuskie danie (filets de truite aux girolles), proste i wyrafinowane jednocześnie. Do pstrąga podajemy malutkie gotowane kartofelki i jakąś zieloną jarzynkę - może szpinak w liściach albo brokuły...
• Mus z wątróbki z orzechami
  Łagodny pasztet z kurzych wątróbek z dodatkiem przypieczonych różnych orzeszków. Bardzo ładna i elegancka przystawka na kolację - do pasztetu podajemy grzanki melba.
• Klasyczna sola w maśle (sole meuniere)
  Absolutny klasyk - filety z soli bez skóry, smażone w sporej ilości masła (to nie jest przepis dla osób stosujących dietę beztłuszczową...), podawane z cytryną i natką. Podajemy z małymi gotowanymi kartofelkami i sałatą.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?