W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Pikantne pikle z Kalabrii

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Przetwory

Pikantne pikle z Kalabrii

Gdy mróz ściśnie, otwieramy słoik z kolorową kalabryjską sałatką i mieszamy ze świeżo ugotowanym makaronem. Albo nakładamy na bruschettę. Albo podgrzewamy i podajemy do białego mięsa.

Kraj pochodzenia: Włochy-Kalabria

Liczba porcji: 3-4 słoiki

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

  • 1 kg mieszanych warzyw (patrz przepis)
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 2 ostre czerwone papryczki
  • 2 szklanki (1/2 litra) białego octu winnego
  • 3-4 gałązki świeżego tymianku
  • 3-4 listki laurowe
  • oliwa z oliwek

Pikantne pikle z Kalabrii - Opis przyrządzania:

Do pikli bierzemy: kolorową paprykę, cukinię, bakłażany, białą lub czerwoną cebulę, czosnek, seler naciowy... Wszystkie warzywa myjemy. Paprykę kroimy w cienkie paski. Cukinię kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydłubujemy środek z pestkami. resztę kroimy w plasterki. Bakłażan kroimy w plastry, a potem w paski. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Seler naciowy obieramy z wąsów i kroimy w "patyczki" o długości 3-5 cm. Suszone pomidory (takie sprzedawane luzem, nie w oliwie) kroimy w paski. Do garnka wlewamy 6 szklanek (półtora litra) wody i ocet. Kiedy się zagotuje, wrzucamy warzywa (razem z suszonymi pomidorami) i gotujemy 5 minut od momentu, w którym woda znów się zagotuje. Warzywa odcedzamy na dużym sicie. Blachę do pieczenia lub tacę wykładamy czystą ściereczką. Rozkładamy warzywa na ściereczce, nakrywamy drugą i zostawiamy w spokoju na 24 godziny (mniej więcej). Sterylizujemy kilka słoików. Papryczki pozbawiamy ogonków i pestek, po czym kroimy w plasterki. Warzywa mieszamy z ostrą papryczką i upychamy w słoikach. Do każdego słoika wkładamy gałązkę tymianku i listek laurowy. Wlewamy oliwę niemal do pełna i słoiki zakręcamy. Dno garnka wykładamy ściereczką. Ustawiamy słoiki i wlewamy zimną wodę - tyle, by sięgała 2-3 cm poniżej pokrywek. Stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy wodę do wrzenia. Lekko zmniejszamy ogień i pasteryzujemy przez godzinę. Studzimy, wycieramy słoiki i naklejamy nalepki. Odstawiamy na co najmniej miesiąc, by smaki się przegryzły.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Pikantne pikle z Kalabrii: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Pikantne pikle z Kalabrii przepisy:

  • Włoski sos warzywny
    Klasycznie podaje się taki sos na zimno do gotowanych mięs (bollito misto), ale mniej tradycyjnie możemy wymieszać go z makaronem lub użyć do lasagne.
  • Mieszane warzywa w oliwie
    To jeden z moich najulubieńszych przepisów, wielokrotnie próbowany, przekazywany znajomym, chwalony (no pewnie!)... Słoiki z tą marynatą są świetnym prezentem pod choinkę, więc najlepiej od razu zrobić podwójną albo i potrójną porcję.
  • Kreolska surówka z kapusty
    Biało-zielona, pełna witamin surówka typu coleslaw, uzupełniona o typowe dla kuchni kreolskiej składniki. Świetna do domowych hamburgerów, skrzydełek z grilla, kiełbasek...
  • Pyszna sałatka warzywna
    Naprawdę pyszna, słodko-kwaśna sałatka z brokułów, papryki i cukinii. Pasuje do mięsa, serów, wędlin...
  • Warzywa marynowane po włosku
    Klasyczny włoski sposób konserwowania letnich i jesiennych warzyw na zimę. Kilka takich słojów w spiżarni bardzo podnosi samoocenę!




Podziel się linkiem:


Komentarze: