W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Deser typu słodko-kwaśno oraz zimno-gorąco.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• 200 g Å›wieżych żurawin
• 6 klementynek
• 120 g cukru plus wiÄ™cej do zrobienia karmelu
• 6 żółtek
• 400 ml kremowej Å›mietanki

Krem brulee z żurawinami - Opis przyrządzania:

Żurawiny przebieramy i płuczemy na sicie. Klementynki szorujemy w gorącej wodzie i osuszamy. Z 4 ścieramy skórkę, z 2 wyciskamy sok. Żurawiny, sok z klementynek oraz 80 g cukru mieszamy w garnku i gotujemy, aż powstanie gęsty dżem; co jakiś czas mieszamy. Przelewamy do 4 większych lub 6 mniejszych miseczek i odstawiamy do wystygnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę przelewamy do garnka i dodajemy skórkę z klementynek. Podgrzewamy do wrzenia (uwaga, żeby nie wykipiało) i wlewamy do żółtek. Mieszamy i przelewamy z powrotem do garnka. Podgrzewamy na małym ogniu, aż krem nieco zgęstnieje, ale bardzo uważamy, żeby nie zagotować i nie przypalić! Gotowy krem trochę studzimy i wlewamy do miseczek z żurawinami. Miseczki ustawiamy na głębokiej blaszce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Dokoła miseczek wlewamy gorącą wodę tak, by sięgała do połowy wysokości miseczek. Pieczemy 15-20 minut, aż krem będzie niemal ścięty (na środku powinien być jeszcze lekko płynny). Wyjmujemy miseczki z piekarnika i z wody i studzimy. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Tuż przed podaniem powierzchnię kremu pokrywamy cienką warstwą cukru. Wstawiamy miseczki pod bardzo gorący opiekacz i szybko karmelizujemy. Pilnujemy, żeby cukier się nie przypalił. Możemy także skarmelizować cukier przy pomocy ręcznego kuchennego palnika gazowego (blow torch). Wówczas dobrze jest spryskać leciutko cukier wodą (ze spryskiwacza do kwiatów, na przykład) - łatwiej zrobi się karmel. Gdy karmel zastygnie, podajemy.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować Krem brulee z żurawinami: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Krem brulee z żurawinami przepisy:

• Kawowy krem pieczony
  Deser ten, kawowa wariacja kremu brulee, jest bardzo elegancki. Najlepiej podawać go w ładnych filiżankach do kawy - muszą jednak być żaroodporne.
• Bezproblemowy krem brulee
  Najbardziej bezproblemowy krem brulee, jaki znam.
• Imbirowy krem brulee
  Ciekawa odmiana popularnego "restauracyjnego" deseru. Imbir zaostrza smak kremu, co nie każdemu jest w smak, ale skłonni do eksperymentów powinni spróbować.
• Kawowy krem brulee
  Jedna z miliona odmian kremu pieczonego w bain marie i podawanego z chrupką warstwą karmelu na wierzchu. Co ciekawe, krem słodzony jest nie cukrem, a słodkim mlekiem skondensowanym, co nadaje mu dodatkową gładkość i charakterystyczny smak.
• Kreolski kremik
  Jedna z wielu wersji pieczonego kremu, tym razem z mlekiem kokosowym. Świetny deser na lato, kiedy do stosu truskawek, malin, wiśni i porzeczek potrzebujemy czegoś łagodnego w smaku.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?