W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Przyjemna kaczka o rodowodzie dalekowschodnim, z lubianym także przez Francuzów dodatkiem ananasa. Całość smaczna i słodko-kwaśna, nieźle smakuje z ryżem lub chińskimi plackami. Odpowiednie danie na deszczową niedzielę.

Kraj pochodzenia: Francja/Daleki Wschód

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• kaczka (oskubana i wypatroszona)
• gwiazdka anyżku gwiazdkowego
• 6 strÄ…czków kardamonu
• Å‚yżeczka nasion kolendry
• 3 Å‚yżki pÅ‚ynnego miodu
• kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru o dÅ‚ugoÅ›ci mniej wiÄ™cej 5 cm
• 2 Å‚yżki sosu sojowego
• spora cebula
• pÄ™czek Å›wieżej kolendry
• dojrzaÅ‚y ananas

Kaczka pieczona z ananasem - Opis przyrzÄ…dzania:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Kaczkę myjemy, osuszamy, usuwamy widoczny nadmiar tłuszczu z wnętrza, skórę nakłuwamy w kilkunastu miejscach ostrym widelcem.
Anyżek łamiemy w kawałki, kardamon roztłukujemy i wyjmujemy ziarenka. Anyżek, ziarenka kardamonu i nasiona kolendry mielimy w młynku do kawy na możliwie drobny proszek. Przesiewamy przez sitko (ale resztek nie wyrzucamy!) i mieszamy z miodem.
Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na drobnej tarce, po czym dodajemy do przypraw z miodem. Dolewamy jeszcze sos sojowy, dodajemy nieco soli i sporo świeżo zmielonego pieprzu i dobrze mieszamy.
Nacieramy kaczkę starannie przygotowaną mieszanką, zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz.
Cebulę obieramy i kroimy w kawałki, mieszamy z resztkami przypraw (czyli tym, co zostało na sitku) i wpychamy do środka kaczki.
Kolendrę myjemy, otrząsamy z wody, z grubsza kroimy i też wpychamy w kaczkę od kupra strony.
Układamy kaczkę na kratce nad brytfanką i wstawiamy na godzinę do nagrzanego piekarnika. Po godzinie obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kaczuszkę kolejną godzinę.
W tak zwanym międzyczasie obieramy ananas ze skóry. Kroimy pionowo na ćwiartki i wycinamy zdrewniały środek, po czym kroimy każdą ćwiartkę wzdłuż na pół.
Podbieramy spod piekącej się kaczki kilka łyżek tłuszczu i wlewamy go na patelnię. Stawiamy na sporym ogniu, wkładamy kawałki ananasa i smażymy, aż będą rumiane. Lekko solimy i (pardon) pieprzymy z młynka. 15 minut przed końcem pieczenia kaczki kładziemy ananasa obok niej.
UpieczonÄ… kaczkÄ™ wyjmujemy z pieca, przykrywamy foliÄ… aluminiowÄ… i trzymamy w cieple przez co najmniej kwadrans.
W tym czasie zlewamy jak najwięcej tłuszczu z brytfanki, zaś sos, który zgromadził się pod nim, zostawiamy.
Kaczkę dzielimy na kawałki, otaczamy ananasem i skrapiamy sosem od pieczenia, po czym nie zwlekając podajemy na stół.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Kaczka pieczona z ananasem: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Kaczka pieczona z ananasem przepisy:

• Kaczka pieczona z miodem
  Długo, w niskiej temperaturze pieczona kaczka ma wiele zalet i tylko jedną wadę. Najpierw zalety: ilość składników tego dania jest minimalna, z kaczki wytapia się większość tłuszczu, skórka jest rumiana, mięso miękkie i pełne smaku. Teraz ta jedyna wada: trzeba co pół godziny (a pod koniec i częściej) polewać sosem od pieczenia. To co, zalety chyba przeważają?
• Kaczka faszerowana, pieczona, niemiecka
  Niemcy są ekspertami w pieczeniu tłustego drobiu. Taka kaczka może być świetnym daniem sylwestrowym, zwłaszcza, że i alkoholu można pod nią wypić sporo... Podajemy z czerwoną kapustą i pieczonymi jabłkami.
• Kurczak z kardamonem
  Bardzo egzotyczny kurczak z dużą ilością przypraw - takie danie, co to czekam, żeby moi konserwatywni domownicy porozjeżdżali się na różne konferencje i obozy, a ja wtedy sproszę rozmaitych znajomych...
• Piersi z kaczki z zielonym pieprzem (i odrobinÄ… whisky)
  Różowe w środku piersi z kaczki na sosie grzybowym, z wytrawnym dodatkiem zielonego pieprzu... Pyszne, jesienne danie - najlepsze z tortem z ziemniaków lub niemieckimi kluseczkami.
• PierÅ› kaczki w sosie hoisin
  Pachnąca Dalekim Wschodem, różowa w środku pierś kaczki, w ciemnej glazurze sosu hoisin. Podajemy z makaronem sojowym i niby-azjatycką sałatką z rzodkiewką (patrz przepis).

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?