W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Świetny niedzielny obiad, miła odmiana od tradycyjnego pieczonego drobiu. Wino i brandy nadają mięsu smak, ale ich moc znika w trakcie długiego gotowania, więc nie musimy dzieciom zamawiać pizzy.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4-5 szalotek
• 2 główki czosnku
• 2 łyżki masła
• 150 g wędzonego boczku
• kurczak o wadze około 1 i 1/2 kg
• pół szklanki (125 ml) brandy
• 1/2 butelki wytrawnego białego wina
• 2 szklanki (1/2 l) wywaru z kurczaka
• listek laurowy
• gałązka świeżego tymianku
• kilka łodyżek natki
• 150 ml kremowej śmietanki
• listki natki
• posiekane

Czosnkowy kurczak z białym winem - Opis przyrządzania:

Szalotki obieramy i drobno siekamy.
Czosnek obieramy, zostawiając ząbki w całości.
Boczek kroimy w drobną kostkę.
Kurczaka myjemy i osuszamy. Solimy i - pardon - pieprzymy.
Łodyżki natki, tymianek i listek laurowy związujemy nitką.
Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.
W dużym ciężkim garnku roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy szalotki i czosnek i smażymy przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodajemy boczek i smażymy dalej, aż szalotki zaczną się rumienić i karmelizować.
W tym czasie rozgrzewamy w głębokiej patelni łyżkę masła i obsmażamy kurczaka ze wszystkich stron na rumiano. Przekładamy do garnka, na wierzch szalotek.
Do tłuszczu po kurczaku wlewamy brandy i podgrzewamy, zdrapując z dna przypieczone kawałki mięsa. Gorące brandy zapalamy (zapałką lub od płomienia gazu) - jest to bardzo efektowne i raczej nie spalimy kuchni z przyległościami, trzeba tylko uważać, żeby nie buchnęło nam w twarz lub na rękę. Kiedy alkohol się wypali, dolewamy wino, zagotowujemy i wlewamy do kurczaka. Dolewamy wywar, dodajemy zioła i przykrywamy. Wstawiamy do piekarnika na godzinę do półtorej, aż mięso będzie miękkie.
Wyjmujemy kurczaka, kroimy na 8 części i trzymamy w cieple.
Zioła usuwamy z sosu. Garnek, w którym dusiliśmy mięso, stawiamy na dużym ogniu i redukujemy sos o połowę. Dodajemy śmietankę i siekaną natkę, zagotowujemy. Wkładamy do sosu kawałki kurczaka i podgrzewamy.
Podajemy w głębokich talerzach (żeby pyszny sos się nie rozlewał w nieestetyczny sposób), na kremowym piure z ziemniaków.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Czosnkowy kurczak z białym winem: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Czosnkowy kurczak z białym winem przepisy:

• Kurczak w białym winie
  Skromniejsza wersja "kurczaka w rieslingu" - bardziej na co dzień, niż od święta, ale też z francuską klasą.
• Kurczak adobo (filipiński!)
  Świetny kurczak w lekko kwaskowatym sosie z egzotyczną przyprawą *!*3552*!*. Robiłam to danie wielokrotnie, zawsze wszystkim smakowało.
• Kurczak w rieslingu
  Wspaniała, absolutnie klasyczna, alzacka potrawa. Tylko błagam - niech riesling (zarówno do duszenia, jak i do picia z daniem) nie będzie z tych najtańszych!
• Kurczak duszony z ziołami
  Szybkie, łatwe i bezproblemowe danie na każdy dzień. Pałki z kurczaka obsmażamy na rumiano, a potem dusimy z białym winem i ziołami. Comfort food w szlachetnym wydaniu.
• Jurajski kurczak
  Piękna jest Jura francuska - góry, pastwiska, kamienne miasteczka, drogi wzdłuż strumieni... I znakomita kuchnia! Wino z tego regionu jest specyficzne i wysoko cenione, również w euro. Lekko ziemny, ziołowy posmak nie każdemu odpowiada, ale dla mnie białe jurajskie wino jest jednym z najciekawszych we Francji. Do kurczaka wlewamy pół butelki, a resztę... sami zdecydujcie!

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?