W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

To zdecydowanie jedno z moich najulubieńszych dań. Lubię cielęcą wątróbkę, lubię charakterystyczny smak zielonego pieprzu, lubię sos od smażenia - słodko-kwaśno-pikantny... Taka wątróbka najlepsza jest z kremowym piure z ziemniaków.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• oliwa z oliwek
• 500 g (pół kilo) cielęcej wątróbki
• 4 spore szalotki
• 3 łyżki dobrego octu z sherry
• 2 łyżki ziarenek zielonego pieprzu w zalewie
• świeży tymianek
• 2 łyżki jasnego brązowego cukru (demerara)

Cielęca wątróbka z zielonym pieprzem - Opis przyrządzania:

Wątróbkę obieramy z błon, bardzo starannie płuczemy, usuwając wszelkie ślady krwi i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso kroimy w plastry o grubości 1 cm. Szalotki obieramy z łusek i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy szalotki i smażymy na dość dużym ogniu, cały czas mieszając, przez 5 minut. Gdy szalotki zaczną się rumienić, zmniejszamy trochę ogień. Na patelnię wsypujemy cukier demerara, dodajemy listki świeżego tymianku oskubane z jednej gałązki i starannie mieszamy. Smażymy dalsze 5 minut. Na patelnię wlewamy ocet i dodajemy zielony pieprz, osączony z zalewy. Zagotowujemy i zostawiamy na maleńkim ogniu na czas, gdy będziemy smażyć wątróbkę. Na dużej teflonowej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Kiedy jest już dobrze gorąca, wkładamy plastry wątróbki i szybko smażymy na dużym ogniu (niestety pryska), aż mięso będzie rumiane z wierzchu, a wciąż różowe w środku, czyli po maksimum 2 minuty z każdej strony. Wątróbkę lekko solimy z obu stron. Przekładamy plastry wątróbki na - koniecznie - ogrzane talerze i polewamy sosem z zielonego pieprzu. Podajemy natychmiast, z dodatkiem kremowego piure ziemniaczanego (lub świeżej bagietki).

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Cielęca wątróbka z zielonym pieprzem: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Cielęca wątróbka z zielonym pieprzem przepisy:

• Cielęca wątróbka z szałwią
  Różowe w środku plastry cielęcej wątróbki w intensywnym sosie z czerwonego wina z szałwią. Szybkie i bardzo smaczne danie, które podajemy z ziemniaczanym piure - choć równie dobre jest z chrupiącą bagietką.
• Kacza wątróbka z sherry
  Danie kanoniczne z gatunku tapas, pochodzące z samej hiszpańskiej stolicy. Jeśli kacza wątróbka jest absolutnie nieosiągalna, możemy użyć wątróbki z kurczaka, choć w imię wierności tradycji, postarajmy się jednak o kaczą.
• Najlepsza możliwa cielęca wątróbka
  Najprostszy chwyt - łagodna wątróbka, słodka cebulka i kwaśne jabłka dla kontrastu - a działa niezawodnie! Nie da się ukryć, że najlepsza jest wątróbka cielęca i że smażymy ją na prawdziwym maśle. Dużo pieprzu i gotowe!
• Fegatini
  Absolutnie klasyczne crostini z niezbyt gęstym pasztetem z wątróbek i kaparów. Absolutnie doskonałe.
• Mus z wątróbki z orzechami
  Łagodny pasztet z kurzych wątróbek z dodatkiem przypieczonych różnych orzeszków. Bardzo ładna i elegancka przystawka na kolację - do pasztetu podajemy grzanki melba.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?