Absolutnie klasyczna pasta z filecików anchois - no, prawie zupełnie klasyczna, gdyż w Prowansji anchoiade robi się z solonych anchois, a nie z tych w oliwie. Ja jednak wolę tę wersję, gdyż bardziej odpowiada mi smak rybki zmacerowanej w oliwie, niż pracowicie odsalanej... Intensywna, słona, pikantna - jest doskonałym smarowidłem do maleńkich grzaneczek, które możemy podać do drinków na rozpoczęcie imprezy, ot, chociażby sylwestrowej. W wersji pozaimprezowej - świetny zastrzyk smaku umami, szczególnie jeśli posmarujemy anchoiade grzankę z masłem, a na wierzchu położymy cieniutkie plasterki cebuli.
Kraj pochodzenia: Francja-Prowansja
Liczba porcji: 8-10
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Anchoiade czyli pasta z anchois - Opis przyrządzania:
Fileciki anchois odsączamy z oliwy, w której były przechowywane w słoiczkach. Kroimy w kawałki i wkładamy do małego malakserka.
Czosnek obieramy, grubo siekamy i dodajemy do anchois.
Wlewamy łyżkę octu i miksujemy, aż z anchois i czosnku powstanie możliwie jednolita masa.
Nie przerywając mieszania dolewamy powolutku oliwę - tak, jakbyśmy robili majonez, czyli najpierw kropla po kropli, a potem cieniutkim strumyczkiem.
Gotową anchoiade doprawiamy sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
Pasta jest bardzo intensywna w smaku, więc podajemy nieduże jej ilości, najlepiej rozsmarowane na cienkich grzaneczkach lub kromkach świeżej bagietki.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Anchoiade czyli pasta z anchois: można zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
« | Styczeń 2025 | » | ||||
Pon | Wt | Śr | Czw | Pią | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |