Menu
Wasze komentarze
Danie główne mięsne
Ragout z sarny z dyniÄ…
Ciekawe podejście do popularnego myśliwskiego dania - żółte kawałki dyni ożywiają zarówno smak, jak i wygląd ragout. Podajemy z orzechowymi spaetzlami (patrz przepis).
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 1 kg sarniny z udźca
- 6 jagód jałowca
- łyżeczka ziaren gorczycy
- łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- łyżeczka nasion kolendry
- oliwa z oliwek
- 2 listki laurowe
- 3 duże cebule
- szklanka (250 ml) wytrawnego białego wina
- 500 g (1/2 kg) żółtej dyni bez skóry i pestek
- zÄ…bek czosnku
- trochÄ™ siekanej natki do posypania
Ragout z sarny z dyniÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:
W przeddzień przygotowania ragout marynujemy mięso: sarninę kroimy w gulaszową kostkę, usuwając błony. Jałowiec, gorczycę, pieprz i kolendrę rozgniatamy razem w moździerzu. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy przyprawy i podsmażamy przez 2 minuty. Studzimy, po czym mieszamy z mięsem i dodajemy listki laurowe. Wstawiamy sarninę na noc do lodówki. Następnego dnia obieramy cebule i grubo je siekamy. W ciężkim rondlu rozgrzewamy łyżkę oliwy i obsmażamy porcjami mięso na sporym ogniu, dolewając ewentualnie nieco oliwy. Wraz z ostatnią porcją mięsa obsmażamy również cebulę. Usmażone mięso wkładamy z powrotem do garnka, wlewamy wino, solimy i doprowadzamy do wrzenia. Rondel przykrywamy i dusimy mięso przez 2 i 1/2 godziny na małym ogniu, co jakiś czas sprawdzając, czy się nie przypala. Dynię kroimy w zgrabną kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Dodajemy dynię i czosnek do ragout i dusimy jeszcze 1/2 godziny pod przykryciem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy siekaną natką i podajemy z kluseczkami.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Ragout z sarny z dynią: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
Podobne do Ragout z sarny z dyniÄ… przepisy:
- Ragout z muli
Solidne danie z "wyłuskanych" muli z zimowymi warzywami. Podajemy albo z ziemniakami (zwykłymi, piure, tymiankowymi) albo z kładzionymi kluseczkami. Bagietka też dobra. - Ragout z leśnych grzybów
Jesienne danie po udanym grzybobraniu. Jako dodatek wystarczy pajda świeżego chleba, ale możemy też ugotować makaron, kładzione kluski, czeskie knedliki, ziemniaki lub kaszę... - Ragout wiosenne z jajkiem
Świetna letnia kolacja (lub lunch) - ciepłe ragout z młodych warzyw, z bazyliowym sosem i jajkiem w koszulce. Podajemy z młodymi kartofelkami lub świeżym razowym chlebem. - Daube - czyli prowansalski gulasz
Najprostsza wersja popularnego na francuskim Południu dania. Doskonała potrawa na zimowe dni, rozgrzewająca i sycąca. Sos przepyszny. - Cielęcina z marchewką i rodzynkami
Delikatna, szlachetna w smaku wersja popularnego francuskiego standardu - wołowiny duszonej z marchewką. Znakomite danie dla gości (można zrobić wcześniej).
