Menu
Wasze komentarze
Danie główne mięsne
Cielęcina w sosie kaparowym
Cielęcina, cytryna i kapary - znakomita kombinacja. Podajemy z ryżem lub kładzionymi kluseczkami.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 1 kg cielęciny bez kości
- 2 łyżki mąki
- 3 zÄ…bki czosnku
- cytryna
- oliwa z oliwek
- szklanka (250 ml) wywaru z kury lub warzyw
- 3 łyżki kaparów
- 1/2 szklanki (125 ml) kremowej śmietanki
- siekana natka pietruszki
Cielęcina w sosie kaparowym - Opis przyrządzania:
Cielęcinę myjemy i osuszamy. Kroimy w sznycelki i lekko rozbijamy tłuczkiem. Każdy kawałek oprószamy mąką. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cytrynę szorujemy w gorącej wodzie i osuszamy Ścinamy cieniutko skórkę i kroimy ją w cienkie paseczki. Sok wyciskamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wkładamy mięso - po kilka kawałków na raz - i smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone mięso przekładamy sukcesywnie do ciężkiego garnka, przesypując czosnkiem i skórką cytrynową. Kiedy mięso będzie usmażone, na patelnię wlewamy wywar i zagotowujemy, odskrobując od dna patelni przypieczone kawałeczki mięsa. Wlewamy do mięsa w garnku, solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy. Garnek przykrywamy, stawiamy na małym ogniu i dusimy mięso przez 3 kwadranse do godziny, czyli tak długo, aż będzie miękkie. Po pół godzinie dodajemy kapary, osączone z zalewy. Kiedy cielęcina będzie miękka, przekładamy ją na ogrzany półmisek, zaś do sosu dolewamy śmietankę. Zagotowujemy na sporym ogniu i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny - sos powinien być wyraźny w smaku. Polewamy sosem mięso i posypujemy siekaną natką. Podajemy z ryżem lub kładzionymi kluseczkami.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Cielęcina w sosie kaparowym: można zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
