W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Kremowe, morskie risotto, zgodnie z włoskim zwyczajem bez dodatku sera. Bardzo smaczne i delikatne.

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 kg Å›wieżych muli
• 150 ml wytrawnego biaÅ‚ego wina
• 3 szklanki (750 ml) wywaru rybnego
• opakowanie szafranu
• cebula
• 100 g masÅ‚a
• 300 g ryżu do risotto (arborio
• vialone nano)
• cytryna

Risotto z mulami - Opis przyrzÄ…dzania:

Mule wrzucamy do zlewozmywaka. Puszczamy strumień zimnej wody i płuczemy skorupiaki, usuwając wszystkie połamane egzemplarze. Obecnie znakomita większość muli sprzedawana jest dopiero po starannym oczyszczeniu, nie ma więc potrzeby szorowania muli szczoteczką, ani usuwania tzw. brody. Wino wlewamy do garnka, zagotowujemy i dodajemy sporo świeżo zmielonego pieprzu. Wrzucamy mule i gotujemy 5-7 minut, aż wszystkie się otworzą (zamknięte wyrzucamy). Studzimy i wyjmujemy mięso małży ze skorupek. Płyn z gotowania przelewamy przez gęste sitko i dodajemy do wywaru rybnego. Wywar stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy. Szafran zalewamy 2 łyżkami ciepłej wody. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na dużej, głębokiej patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła. Wrzucamy cebulę i dusimy przez kilka minut, aż zmięknie i będzie przezroczysta. Wsypujemy ryż i smażymy chwilę, mieszając, aż zbieleje i wszystkie ziarenka pokryją się masłem. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień. Mieszamy. Kiedy ryż będzie ugotowany, choć wciąż al dente, dodajemy szafran, razem z wodą, w której się moczył, resztę masła, mule i trochę soku z cytryny. Mieszamy i solimy do smaku. Patelnię przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Podajemy na ogrzanych talerzach.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować Risotto z mulami: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?