Menu
Wasze komentarze
Danie główne z ryb
Waterzooi z ryb
Solidna biała zupa z morskich ryb (czasem nawet z dodatkiem homara), tradycyjna w północnej Belgii. Znakomita, zwłaszcza ze świeżą bagietką.
Kraj pochodzenia: Belgia
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: średnio trudna
Składniki:
- 4 pory
- 2 szalotki
- 2 marchewki
- 1/2 małego selera korzeniowego
- 3 łyżki masła
- 4 szklanki (1 litr) wywaru rybnego
- szklanka (250 ml) białego wytrawnego wina
- świeży tymianek
- liść laurowy
- szafran
- 1 kg filetów z morskich ryb o białym mięsie (dorsz
- halibut
- sola)
- 1 i 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 3 żółtka
- natka pietruszki
Waterzooi z ryb - Opis przyrzÄ…dzania:
Pory obieramy z twardych zielonych części, starannie pÅ‚uczemy i kroimy w cienkie paseczki. Szalotki drobno siekamy. MarchewkÄ™ i seler obieramy i kroimy w cienkie paseczki. W dużym garnku roztapiamy masÅ‚o. Wrzucamy pory, szalotkÄ™, marchewkÄ™ i seler i dusimy, mieszajÄ…c, aż warzywa trochÄ™ zmiÄ™knÄ… (okoÅ‚o 5 minut). Wlewamy wywar i wino. Dodajemy Å‚yżkÄ™ posiekanych listków Å›wieżego tymianku, listek laurowy i szczyptÄ™ szafranu. Gotujemy pod przykryciem, na Å›rednim ogniu 10 minut. Doprawiamy solÄ… i pieprzem. Filety z ryb kroimy w 3-cm kostkÄ™. Dodajemy ryby do garnka i delikatnie gotujemy bez pokrywki przez 10 minut. Wyjmujemy ryby Å‚yżkÄ… cedzakowÄ… i trzymamy w cieple. Mieszamy starannie Å›mietankÄ™ i żółtka, dolewamy po trochu Å‚yżkÄ™ wazowÄ… gorÄ…cego wywaru, po czym wolno wlewamy wszystko do garnka z resztÄ… zupy. WkÅ‚adamy ryby i – jeÅ›li to konieczne – podgrzewamy danie na maÅ‚ym ogniu, ale ostrożnie, by nie dopuÅ›cić do zagotowania. Podajemy na ogrzanych gÅ‚Ä™bokich talerzach, posypane siekanÄ… natkÄ… pietruszki.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Waterzooi z ryb: można zrobić wcześniej
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
