Przystawka
Tapenade z bakłażanem
Kolejna wersja prowansalskiej pasty z oliwek, tym razem nieco lżejsza i bardziej warzywna. Jak wszystkie odmiany tapenade - doskonała na grzankach lub jako dip do surowych warzyw. Ta wersja świetnie się też sprawdza w roli sosu do makaronu.
Kraj pochodzenia: Francja - Prowansja
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- średniej wielkości bakłażan
- 250 g dobrych czarnych oliwek bez pestek
- 50 g kaparów
- 10 filecików anchois
- oliwa z oliwek
- cytryna
Tapenade z bakłażanem - Opis przyrządzania:
Oiekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bakłażan myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Kładziemy połówki na blasze przecięciem do góry i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy pół godziny, po czym bakłażan studzimy. Do miksera wkładamy oliwki, dodajemy kapary, starannie osączone z zalewy oraz fileciki anchois. Z upieczonych bakłażanów wybieramy łyżką miąższ (skórę i ogonek wyrzucamy). Dokładamy miąższ do miksera. Wszystko razem miksujemy, dolewając w trakcie 10 łyżek oliwy z oliwek. Kiedy wszystkie składniki są już drobno posiekane, doprawiamy tapenade do smaku pieprzem i sokiem z cytryny.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: warzywa
Kiedy przygotować Tapenade z bakłażanem: można zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
