W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Jesień za pasem, dynie na straganach...

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 400 g żółtej dyni bez skóry i nasion
• 6 szklanek wywaru warzywnego
• oliwa z oliwek
• maÅ‚a cebula
• gaÅ‚Ä…zka selera naciowego
• gaÅ‚Ä…zka Å›wieżego rozmarynu
• czubata Å‚yżka masÅ‚a
• 300 g ryżu na risotto
• 75 ml wytrawnej Marsali
• 100 ml kremowej Å›mietanki
• 50 ml mleka
• cytryna
• 30 g Å›wieżo startego parmezanu plus wiÄ™cej do podania

Risotto z dyniÄ… i marsalÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:

2/3 dyni kroimy w kawałki, a resztę w cienkie plasterki.
Wywar stawiamy na ogniu, zagotowujemy i wkładamy dynię w kawałkach. Gotujemy około 20 minut, aż dynia będzie miękka, po czym odcedzamy. Wywar trzymamy na małym ogniu, a ugotowaną dynię miksujemy na piure.
Plasterki dyni smażymy na rumiano w kilku łyżkach oliwy z oliwek, po czym odsączamy na papierze kuchennym, solimy i trzymamy w cieple.
CebulÄ™ obieramy i drobno siekamy.
Seler obieramy z wąsów, myjemy, osuszamy i też drobno siekamy.
Z gałązki rozmarynu obieramy igiełki i drobno je siekamy.
Na dużej, solidnej patelni, która pomieści całe risotto, rozgrzewamy masło. Wrzucamy cebulę, seler i rozmaryn i podsmażamy przez kilka minut pilnując, żeby cebula się nie przyrumieniła, tylko zmiękła. Wsypujemy ryż i smażymy, mieszając, aż ziarenka zbieleją i pokryją się masłem.
Wlewamy marsalę i gotujemy na średnim ogniu, mieszając, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż. Dodajemy piure z dyni i mieszamy.
Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień. Mieszamy.
Tuż przed tym, jak risotto będzie już gotowe, wlewamy śmietankę i mleko.
Z wyszorowanej cytryny ścieramy na drobnej tarce skórkę i też dodajemy do risotto, wraz z tartym parmezanem i szczyptą soli (do smaku). Starannie mieszamy, trzymamy na ogniu jeszcze przez chwilę, po czym przykrywamy i odstawiamy na 3 minuty.
Gotowe risotto posypujemy usmażonymi plasterkami dyni i świeżo startym pieprzem.
Podajemy z dodatkowym parmezanem.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować Risotto z dynią i marsalą: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Risotto z dyniÄ… i marsalÄ… przepisy:

• Risotto z groszkiem
  Bardzo proste risotto o ujmującym wyglądzie. Doskonała kolacja w sytuacji, gdy niemal nic nie ma w domu jadalnego ;-)
• Risotto z prawdziwkami
  Bardzo smakowite i eleganckie risotto, o pięknej beżowej barwie. Robiłam je ostatnio na lunch dla Pań - włożyłam nieduże porcje do szklaneczek, na wierzch dałam rukolę i płatki parmezanu, oprószyłam wszystko świeżo zmielonym pieprzem. Chyba po raz pierwszy udało mi się podać risotto w ładny sposób...
• Risotto grzybowe z cukiniÄ…
  Bardzo pyszne risotto z młodziutką cukinią i suszonymi prawdziwkami.
• Risotto potrójnie pomidorowe
  Znakomite wegetariańskie risotto z trzema postaciami pomidorów - z suszonymi na słońcu (mam jeszcze resztkę takich z Kalabrii...), półsuszonymi w oliwie (są takie, świetne na zakąskę) i świeżymi. Nawet dzieci je lubią...
• Risotto z dyniÄ… i rukolÄ…
  Włosi bardzo kochają dynię, zwłaszcza w primi piatti - a to makaron z sosem z dyni, a to słynne ravioli z dynią i szałwią, a to znów risotto, ot takie, jak to właśnie...

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?