Piece of cake

Ten pachnący, gładki sos pomidorowy robimy wtedy, gdy dojrzałe pomidory można dostać na targu za grosze. Sosu robimy większą ilość i pasteryzujemy lub - nawet lepiej - zamrażamy w poręcznych porcjach. Podajemy sos do makaronu, zapiekamy w nim rybę, na jego podstawie robimy bolognese lub zupę pomidorową. Oraz masę innych pysznych dań.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 10-12

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 3 kg dojrzaÅ‚ych pomidorów
• 3 cebule
• maÅ‚y pÄ™czek natki pietruszki
• 5 gaÅ‚Ä…zek Å›wieżego tymianku
• 3 gaÅ‚Ä…zki selera naciowego
• oliwa z oliwek
• 2 zÄ…bki czosnku

Podstawowy sos ze świeżych pomidorów (do zamrożenia) - Opis przyrządzania:

Pomidory wrzucamy po kilka na raz do wrzątku na minutę. Przelewamy zimną wodą i zdejmujemy skórkę. Kroimy pomidory horyzontalnie na pół i łyżeczką wyjmujemy pestki. Miąższ kroimy w kostkę, a pestki wlewamy na sitko i odciskamy. Pestki wyrzucamy, a sok, który po nich został, zachowujemy. Cebule obieramy i drobno siekamy. Natkę, tymianek i seler myjemy, osuszamy i związujemy razem białą nicią kuchenną. W dużym garnku rozgrzewamy kilka łyżek oliwy. Wrzucamy siekaną cebulę i smażymy przez 5 minut, aż zmięknie, ale nie zacznie się złocić. Dodajemy pomidory, pęczek ziół z selerem, czosnek (nie obrany), łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i kilka ziarenek pieprzu. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez pół godziny (30 minut). Po tym czasie wlewamy sok pomidorowy (ten, co został po odcedzeniu pestek), mieszamy i dusimy kolejne pół godziny. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sos się nie przypala. Wyławiamy i wyrzucamy bukiecik ziołowo-selerowy. Sos miksujemy porcjami w blenderze lub malakserze, aż będzie zupełnie gładki. Zamrażamy sos w porcjach takiej wielkości, by dało się zużyć całą porcję wkrótce po rozmrożeniu (rozmrożony sos kiepsko się przechowuje).

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Podstawowy sos ze świeżych pomidorów (do zamrożenia): trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku