Piece of cake

Luksusowa ryba, elegancka oprawa - prawdziwie "gościowe" danie dla wielbicieli ryb. Podajemy z kartofelkami (Smażone ziemniaki po włosku) i endywią z winegretem z octem balsamico. Uczta!

Kraj pochodzenia: Włochy

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• kawałek lotty (żabnicy) o wadze około 1 i 1/4 kg
• sok z połowy cytryny
• puszeczka filecików anchois
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• łyżka pasty pomidorowej
• łyżka słodkiej mielonej papryki
• duża puszka (800 g) obranych siekanych pomidorów w sosie własnym
• trochę peperoncino (do smaku)

Lotta (żabnica, monkfish) w sosie pomidorowym z anchois - Opis przyrządzania:

Rybę myjemy, osuszamy i obieramy z błon, jeśli takowe na niej są. Skrapiamy sokiem z cytryny i - za przeproszeniem - pieprzymy świeżo zmielonym pieprzem.
Anchois odcedzamy z oliwy i osuszamy na ręczniku papierowym, po czym kroimy w kawałki o długości 2 cm.
Rozmaryn dzielimy na małe "bukieciki".
Lottę nakłuwamy w kilkunastu miejscach ostrym i wąskim nożem, a w nacięcia wsuwamy po kawałku anchois i "bukieciku" rozmarynu. Naszpikowaną rybę trzymamy w chłodzie.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Teraz robimy sos: cebule i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy, często mieszając, aż cebula zrobi się przezroczysta. Dodajemy pastę pomidorową i paprykę, smażymy chwilę, mieszając, po czym dodajemy pomidory. Doprawiamy do smaku solą, odrobiną cukru i peperoncino (ile tam chcemy - ja lubię ostry sos). Gotujemy na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje (jakieś pół godziny).
Wlewamy sos do sporej żaroodpornej formy, na sosie kładziemy rybę i skrapiamy oliwą (3-4 łyżki, żeby lotta nie wyschła w trakcie pieczenia). Wstawiamy do piekarnika na pół godziny do 40 minut - ryba powinna być upieczona, co sprawdzamy, wycinając kawałek mięsa w najgrubszym miejscu.
Podajemy od razu, prosto z pieca.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Lotta (żabnica, monkfish) w sosie pomidorowym z anchois: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Lotta (żabnica, monkfish) w sosie pomidorowym z anchois przepisy:

• Lotta w sosie imbirowym
  Biała ryba w sosie pomidorowym z dużą ilością imbiru, kurkumą, kolendrą - pyszne, zwłaszcza z ryżem basmati.
• Lotta w parmezanie
  Ze względu na zaporową cenę lotty, możemy ją podać dowolnie eleganckim gościom. Dodatki? Na przykład ziemniaki w szafranowym sosie, kawior paprykowy i mieszana sałata z sosem winegret.
• Łosoś z syropem klonowym
  Znakomity łosoś w wersji słodko-słonej, szalenie prosty w wykonaniu. Do ryby pasują przede wszystkim zielone warzywa - brokuły ugotowane al dente, zielona fasolka, szpinak w liściach...
• Znakomity dorsz z tymiankiem
  Bardzo prosty sposób na ładny, soczysty kawałek dorsza, jednej z najlepszych ryb na świecie. Podajemy z piure z ziemniaków, albo małymi gotowanymi kartofelkami, albo smażonymi, albo pieczonymi w plastrach...
• Dorsz z grzybami po chińsku
  Bardzo przyjemny (w sensie prosty, smaczny, zdrowy, szybki, niezbyt drogi itd.) sposób na spożycie białej, chudej rybki. Słodko-kwaśny sos z grzybami shiitake ma wszelkie zalety chińskiego fast foodu, będąc przy okazji pozbawionym podejrzanych dodatków. Pyszności!