Menu
Wasze komentarze
Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy
Makaron zapiekany z szynkÄ… i serem (danie sentymentalne)
Dlaczego "przepis sentymentalny"? A bo to danie mojego dzieciństwa, choć przyznaję, że ten dzisiejszy przepis jest jego bogatszą wersją... Gdzie by tam ktoś w latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku dawał szynkę do zapiekanki! Była to raczej mortadela (polska) albo resztki baleronu po jakichś świętach... Taki makaron był ulubionym daniem obiadowym wielu mamuś, bo nie tylko pozwalał upchnąć resztki mało atrakcyjnych wędlin i serów, ale i można było go zrobić wcześniej, wstawiając tylko w ostatniej chwili do piekarnika. A ta zaleta jest i dzisiaj aktualna.
Kraj pochodzenia: Europa i USA
Liczba porcji: 4-6
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 400 g makaronu w krótkich formach (pennette albo macaroni; coś w tym stylu)
- 40 g masła
- 40 g zwykłej mąki
- 2 szklanki (czyli 1/2 litra) mleka
- niepełna szklanka (200 ml) kremowej śmietanki
- 200 g żółtego sera (cheddar albo ementaler albo co jest)
- 200 g szynki w kawałku
- gałka muszkatołowa
Makaron zapiekany z szynkÄ… i serem (danie sentymentalne) - Opis przyrzÄ…dzania:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Nastawiamy duży gar osolonej wody, a kiedy się zagotuje, wrzucamy makaron i gotujemy bardzo al dente - o 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzamy na durszlaku.
W czasie, gdy makaron się gotuje, robimy beszamel: w rondlu na małym ogniu roztapiamy masło. Kiedy się roztopi, dosypujemy mąkę i smażymy, cały czas mieszając, przez 2 minuty - ani mąka, ani masło nie powinny się zarumienić! Stopniowo dolewamy mleko, cały czas mieszając, żeby nie porobiły się grudki. Zwiększamy lekko ogień i gotujemy, aż sos trochę zgęstnieje. Teraz dolewamy śmietankę i podgrzewamy jeszcze chwilę, mieszając.
Ścieramy ser na grubej tarce i połowę wrzucamy do gorącego sosu. Mieszamy, żeby ser się rozpuścił i doprawiamy sos solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
SzynkÄ™ kroimy w kostkÄ™.
Mieszamy razem makaron, szynkę i sos serowy, po czym przekładamy wszystko do sporego naczynia żaroodpornego.
Posypujemy z wierzchu resztą sera i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20-40 minut - niektórzy wolą zapiekankę jedynie lekko zarumienioną, inni (ja na przykład) wolą, żeby wierzch i boki były solidnie rumiane.
Makaron podajemy na stół w tym samym naczyniu, w którym się zapiekał, tylko uwaga! - zaraz po wyjęciu z pieca jest wściekle gorący, dobrze byłoby więc odczekać z kwadrans z jedzeniem.
Do tego podajemy wielką michę mieszanej sałaty z dość ostrym winegretem (żeby się przebił przez całą tę sero-kremowość sosu) i butelkę czerwonego wina.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: makaron-kasza-ryż
Kiedy przygotować Makaron zapiekany z szynką i serem (danie sentymentalne): można zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
