Piece of cake

Oryginalnie przyprawione steki z karkówki - dobre danie na ten jesienny dzień, w którym będzie już trzeba pożegnać się z ogrodowym grillem. Podajemy z piure ziemniaczanym (np. Czosnkowe piure z ziemniaków) lub kładzionymi kluskami, oraz z dowolnymi jesiennymi warzywami.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 6 Å‚adnych plastrów karkówki wieprzowej
• 2 duże zÄ…bki czosnku
• 2 czerwone papryczki chilli
• olej sÅ‚onecznikowy
• Å‚yżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 2 laski cynamonu
• 6 strÄ…czków kardamonu
• 6 goździków
• 2 szklanki (1/2 litra) wywaru miÄ™snego lub warzywnego
• kieliszek wytrawnego sherry
• cytryna

Kotlety z karkówki z rozmaitymi przyprawami (duszone) - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy, osuszamy i pozbawiamy nadmiaru tłuszczu. Solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy z obu stron.
Czosnek obieramy i kroimy wzdłuż na ćwiartki.
Papryczki myjemy i osuszamy.
W ciężkim rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Na gorący wkładamy mięso i rumienimy z obu stron na sporym ogniu. Kiedy mięso będzie apetycznie przyrumienione, wyjmujemy je na talerz i zmniejszamy ogień. Wrzucamy pieprz, cynamon, kardamon i goździki. Chwilę podsmażamy, po czym dodajemy czosnek i papryczki (całe). Chwilę smażymy, mieszając.
Wkładamy mięso z powrotem do rondla, wlewamy wywar i sherry. Dodajemy 3 łyżki soku z cytryny i zagotowujemy.
Rondel przykrywamy i dusimy mięso na małym ogniu przez godzinę, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Teraz zdejmujemy pokrywkę, znowu zwiększamy ogień i redukujemy sos, co jakiś czas polewając nim mięso, żeby nie wyschło. Kiedy sosu będzie mniej więcej o połowę mniej, danie jest gotowe. Sprawdzamy sos pod kątem soli i soku z cytryny, po czym podajemy z kładzionymi kluseczkami lub piure ziemniaczanym.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Kotlety z karkówki z rozmaitymi przyprawami (duszone): można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku