W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

JesteÅ› w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Mule po belgijsku

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj GazetkÄ™ do Google


Małe danie

Mule po belgijsku

Mule po belgijsku

Chociaż w Belgii mule podaje się na mnóstwo sposobów, ten przepis jest klasyczny i podstawowy i to do niego właśnie najbardziej pasują belgijskie frytki (choć ja wolę mule ze świeżą bagietką).

Kraj pochodzenia: Belgia

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 2 kg Å›wieżych muli
  • cebula
  • 2 gaÅ‚Ä…zki selera naciowego (wraz z liśćmi)
  • 2 Å‚yżki masÅ‚a
  • 150 ml biaÅ‚ego wytrawnego wina
  • natka pietruszki

Mule po belgijsku - Opis przyrzÄ…dzania:

Mule wrzucamy do zlewozmywaka. Puszczamy strumień zimnej wody i płuczemy skorupiaki, usuwając wszystkie połamane egzemplarze. Obecnie znakomita większość muli sprzedawana jest dopiero po starannym oczyszczeniu, nie ma więc potrzeby szorowania muli szczoteczką, ani usuwania tzw. brody.
CebulÄ™ obieramy i drobno siekamy.
Seler naciowy myjemy i kroimy w plasterki, liście grubo siekamy.
Na dużej, głębokiej patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i gałązki selera (liście zostawiamy do dekoracji). Smażymy na średnim ogniu przez 3 minuty, aż cebula lekko zmięknie i się zeszkli (czyli straci biały kolor i zacznie stawać się transparentna).
Wlewamy wino, dodajemy sporo świeżo zmielonego pieprzu i zagotowujemy.
Wrzucamy przygotowane mule, mieszamy i przykrywamy patelnię dobrze dopasowaną pokrywką. Gotujemy mule na dużym ogniu przez 5 minut, często potrząsając patelnią. Jeśli większość muli po tym czasie jest już otwarta, patelnię zdejmujemy z ognia. Jeśli nie - gotujemy jeszcze 3 minuty. Po tym czasie wszystkie nadal zamknięte mule wyrzucamy.
Mule wraz z płynem od gotowania rozdzielamy między 4 talerze. Posypujemy z wierzchu liśćmi selera i siekaną natką. Podajemy natychmiast!

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Mule po belgijsku: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku




Podziel siÄ™ linkiem:


Komentarze:

Natalia Korcelli, 2011-11-21 15:59:55
Aczkolwiek - przyznaję - uwagi są ogólnie słuszne ;-)
Moja ocena: 5

Natalia Korcelli, 2011-11-21 15:11:36
A - i jeszcze jedno: przecież nie piszę nic o moczeniu muli, tylko o ich wypłukaniu. Jestem zresztą osobiście zwolenniczką nowoczesnego podejścia pod tytułem: przed gotowaniem wyrzucamy tylko mule połamane, zaś po ugotowaniu - zamknięte.
Moja ocena: 5

Natalia Korcelli, 2011-11-21 15:03:26
Po pierwsze - autorka, nie autor. Po drugie - przecież nic nie pisałam o pietruszce korzeniowej, tylko o natce, która jest niesłychanie w Belgii popularna. Po trzecie - Belgowie używają selera korzeniowego bardzo rzadko. Po czwarte - nigdy nie widziałam, żeby go dali do muli. Po piąte - zamiast pietruszki korzeniowej używa się pasternaku, a konia z rzędem temu, kto jedno od drugiego po ugotowaniu odróżni.
Moja ocena: 5

o, 2011-11-21 14:37:12
a i jeszcze jedno- podczas czyszczenia muli (jak pisze autor- o lie zajdzie potrzeba) nie należy ich zbyt długo moczyć, bo pootwierają się i będziemy mieli zabawę z ich zamykaniem (stukając skorupką o blat stołu), bo otwartych nie powinno się gotować. Pozdrawiam i życzę smacznego!
Moja ocena: brak oceny

o, 2011-11-21 14:34:08
przepis super, jest tylko jedno ALE- w Belgii, podobnie jak w Holandii w zasadzie nie używa się pietruszki korzeniowej. Jest ją bardzo trudno kupić, a jeśli występuje, to w wersji ekologicznej, czyli w kosmicznej cenie. Mi do muli pietruszka bardzo pasuje, choć Belg podałby je raczej z marchewką bądź selerem korzeniowym.
Moja ocena: 5

z, 2010-09-03 13:39:16
Sezon na mule w pełni! Hurra!!!
Moja ocena: 4