Klasyczna potrawka z cielęciny i warzyw z kremowym delikatnym sosem. Po francusku potrawa nazywa się blanquette de veau i jest bardzo lubiana przez wszystkie pokolenia.
Kraj pochodzenia: Francja
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: średnio trudna
Składniki:
Potrawka z cielęciny - Opis przyrządzania:
Cielęcinę kroimy w średniej wielkości kostkę. Wkładmy mięso do rondla, zalewamy zimną wodą tak, by objęła mięso i zagotowujemy. Zdejmujemy z powierzchni pianę. Cebulki obieramy z łusek. Marchewki skrobiemy, płuczemy i kroimy w plasterki. Warzywa dokładamy do mięsa. Dodajemy listek laurowy i gałązkę świeżego tymianku, solimy i - pardon - pieprzymy. Cielęcinę z dodatkami gotujemy przez półtorej godziny, czyli do chwili, gdy mięso będzie bardzo miękkie. Grzyby myjemy i gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Ugotowane mięso odcedzamy i odkładamy na talerz, a wywar pozostały w garnku używamy do przygotowania sosu: masło rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu, dodajemy mąkę i starannie mieszamy. Smażymy jeszcze przez minutę, nie dopuszczając do zrumienienia, po czym dolewamy po trochu gorący wywar, cały czas energicznie mieszając. W misce mieszamy surowe żółtko z 2 łyżkami mleka. Cały czas mieszając, dodajemy po trochu gorący sos. Przelewamy z powrotem do garnka i gotjemy, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Do sosu wrzucamy mięso z warzywami oraz odcedzone grzyby. Podgrzewamy i podajemy natychmiast z ryżem lub małymi gotowanymi kartofelkami.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Potrawka z cielęciny: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
« | SierpieÅ„ 2023 | » | ||||
Pon | Wt | Åšr | Czw | PiÄ… | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |