W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Przepis nie jest mój, tylko pana Nigela Slatera, acz zmodyfikowany. Bardzo lubię czytać książki pana NS, znacznie mniej poważam jego programy telewizyjne. Szanuję go jednak za to, że przypomina o różnych smacznych drobiazgach, rzadko obecnych w celebryckich kuchniach: a to o zwykłej grzance z serem, to o kawałku pieczonej dyni z jogurtem, to znów o tym, że sałata, wymieszana na talerzu z gorącym mięsnym sosem, jest wyjątkowo smaczna... Pomidory w tym przepisie to rodzaj nieskomplikowanego curry, doskonałego z ryżem basmati lub świeżym pieczywem.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 3 zÄ…bki czosnku
• kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru o dÅ‚ugoÅ›ci 4-5 cm
• ostra papryczka chilli
• 6 strÄ…czków zielonego kardamonu
• 3 Å‚yżki oleju roÅ›linnego
• Å‚yżeczka mielonej kolendry
• Å‚yżeczka nasion kminu rzymskiego
• Å‚yżeczka turmeriku
• Å‚yżeczka cukru
• 10 pomidorów (najlepiej różnych odmian i kolorów)
• garść pomidorków koktajlowych
• 1/2 szklanki gÄ™stego mleka kokosowego
• Å›wieża kolendra do przybrania

Pomidory w kokosowym sosie - Opis przyrzÄ…dzania:

Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki.
Imbir obieramy ze skórki i kroimy w jak najcieńsze plasterki, a potem w paseczki.
PapryczkÄ™ chilli myjemy, osuszamy, pozbawiamy ogonka i nasion, kroimy w cienkie plasterki.
Strączki kardamonu roztłukujemy w moździerzu, odrzucamy suche łupinki, a same ziarenka jeszcze trochę rozgniatamy.
Do sporego rondla wlewamy olej i stawiamy na średnim ogniu. Kiedy olej się rozgrzeje, wrzucamy czosnek, imbir i papryczkę i smażymy, mieszając, aż troszkę zwiotczeją, ale nie zaczną się rumienić.
Dodajemy kardamon, mieloną kolendrę, kmin rzymski, turmerik, cukier i łyżeczkę soli, mieszamy.
W tak zwanym międzyczasie myjemy pomidory. 3 pomidory siekamy, resztę kroimy horyzontalnie na pół. Pomidorki koktajlowe zostawiamy w całości.
Do podsmażonych przypraw wrzucamy posiekane pomidory i dolewamy szklankę wody. Zagotowujemy, mieszając.
Teraz do sosu wkładamy połówki pomidorów, przekrojoną stroną do spodu.
Dusimy pomidory przez kilka minut, po czym odwracamy każdą połówkę.
Dodajemy pomidorki koktajlowe i dolewamy mleko kokosowe. Bardzo delikatnie mieszamy - raczej sam sos wokół połówek pomidorów, niż całe danie - i gotujemy jeszcze kilka minut, aż pomidory będą bardzo miękkie, prawie rozpadające się.
"Na wydaniu" posypujemy danie listkami świeżej kolendry. Podajemy raczej na ciepło, niż gorąco - smak kokosa jest wówczas wyraźniejszy.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Pomidory w kokosowym sosie: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Pomidory w kokosowym sosie przepisy:

• Pomidorki "bloody Mary"
  Bardzo śmieszne danie-nie danie, bo jak nazwać nasączone wódką pomidorki koktajlowe? Podajemy nabite na wykałaczki, jak koreczki, ku uciesze dorosłych gości, ale uwaga - amatorzy alkoholu w wersji słodkiej raczej nie będą zachwyceni.
• Choka z pomidorów
  "Choka" to rodzaj sałatki z pieczonych warzyw, popularnej jako danie śniadaniowe w Trynidadzie. Pomidorowa wersja jest szczególnie udana jako smarowidło do grzanek, choć równie dobrze smakuje w roli dodatku do różnych dań z ryżem.
• Bhajis z marchewki z imbirem
  Bjahis - czyli placki indyjskie, takie trochę jak nasze ziemniaczane (patrz: "!"3837"!")... Ale tym razem z marchewki z wschodnimi przyprawami - danie błyskawiczne, pyszne i niedrogie, co przecież - szczególnie w okresie okołoświątecznym - też jest nie do pogardzenia.
• Fasola mungo (urad) z jogurtem
  Moja ulubiona indyjska fasolka - w gęstym sosie, lekko pikantna dzięki papryczkom chilli, pachnąca kminem, czosnkiem i kolendrą. Gotowe danie podprawiamy jogurtem i podajemy z ryżem lub plackami. Przepis pochodzi z fascynującej książki "Cooking with my Indian mother-in-law", autorzy: Simon Daley i Roshan Hirani. (na zdjęciu widzicie fasolkę jeszcze przed dodaniem jogurtu)
• Kaczka pieczona z ananasem
  Przyjemna kaczka o rodowodzie dalekowschodnim, z lubianym także przez Francuzów dodatkiem ananasa. Całość smaczna i słodko-kwaśna, nieźle smakuje z ryżem lub chińskimi plackami. Odpowiednie danie na deszczową niedzielę.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?