W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Pastilla

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Danie główne mięsne

Pastilla

Jest to potrawa o zadziwiająco nieoczekiwanym smaku: słono-słodkie, pachnące nadzienie obleczone jest chrupką koszulką przypieczonego ciasta brik... Mam nadzieję, że tak właśnie pachną ulice Marrakeszu i Casablanki.

Kraj pochodzenia: Północna Afryka

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 3 udka confit z kaczki
  • 500 g (1/2 kg) cebuli
  • 2 łyżki tłuszczu z confit
  • 2 łyżeczki ras-el-hanout
  • 120 g orzeszków piniowych
  • 5 łyżek płynnego miodu
  • szczypta szafranu
  • łyżka siekanej natki
  • łyżka siekanej świeżej kolendry
  • 4 jajka
  • 9 płatków ciasta brik
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • cukier puder i mielony cynamon do posypania

Pastilla - Opis przyrządzania:

Udka obieramy ze skóry i usuwamy kości. Mięso kroimy w plasterki. Cebule obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozpuszczamy tłuszcz z confit i wrzucamy cebulę. Po 5 minutach smażenia dosypujemy ras-el-hanout. Dolewamy niepełną szklankę wody, przykrywamy i dusimy przez kwadrans. Dodajemy mięso i gotujemy kolejny kwadrans. W tym czasie wsypujemy orzeszki piniowe na suchą patelnię i podpiekamy na złoto. 2/3 orzeszków mielimy na proszek. I całe i zmielone orzeszki wrzucamy do cebuli z mięsem. Dodajemy miód, szafran i zioła. Jajka rozbijamy widelcem i wlewamy do garnka z mięsem, mieszając bardzo energicznie. Kiedy się zetną, zdejmujemy z ognia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Sporą tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze układamy 6 płatków ciasta brik tak, by zachodziły na siebie, a część zwisała poza brzeg tortownicy. Do środka wlewamy masę kaczo-jajeczną. Przykrywamy 3 płatkami ciasta brik (każdy smarujemy lekko roztopionym masłem) i zawijamy zwisające części ciasta. Wstawiamy tortownicę do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Po wyjęciu posypujemy lekko cukrem pudrem i mielonym cynamonem, po czym kroimy na trójkąty, jak tort.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Pastilla: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Pastilla przepisy:

  • Brik z pigwą i kozim serem
    Do tego lekkiego i pysznego dania używamy owocu pigwy pospolitej, nie małych owocków pigwowca. Smażona na maśle pigwa ma naprawdę oryginalny smak i pięknie pachnie.
  • Szpinakowy ślimak z serem ricotta Szpinakowy ślimak z serem ricotta
    Bardzo ładne greckie ciasto ze szpinakiem - rulony ciasta filo zwinięte w kształt ślimaka podobają się nawet dzieciom!
  • Biszkopt sabaudzki (bisquit de Savoie) Biszkopt sabaudzki (bisquit de Savoie)
    Klasyczna i znakomita (naprawdę) baza do wszelkich tortów. Robiłam ten biszkopt wiele razy i choć nie jest najłatwiejszy w wykonaniu, chwalę go sobie wielce, bo nie opada i łatwo się kroi na placki. Jeśli nie mamy w planach tortu, biszkopt taki jest po prostu doskonałym ciastem.
  • Po prostu Piernik Po prostu Piernik
    Po długich poszukiwaniach i próbach, ten właśnie Piernik okazał się najwybitniejszy. Jest to bardzo stary przepis, od mojej Prababki prawdopodobnie, ale dopiero teraz zrobiłam go własnoręcznie - przez wiele lat piekła go moja Ciocio-Babcia Sławcia, a potem co roku ulegałam głupiej pokusie, by próbować nowe przepisy. A ten Piernik jest szlachetnie prosty, podobny bardziej do chleba, niż słodkiego ciasta - wspaniały z masłem na świąteczne śniadanie! - ortodoksyjny, powiedziałabym. Musiałam go, niestety, uwspółcześnić, rezygnując z żytniej mąki pytlowej, gdyż produkt ten odszedł był już w siną dal historii młynarstwa...
  • Flan z cukinii Flan z cukinii
    Kolejny przykład na to, jak ze skromnej cukinii zrobić danie eleganckie, absolutnie odpowiednie dla gości.




Podziel się linkiem:


Komentarze: