Menu
Wasze komentarze
Przepis podstawowy
Ganache
Doskonale uniwersalny przepis - ganache używamy jako polewę do ciasta, jako krem do tortu, jako masę w czekoladowym mazurku. Po podgrzaniu - mamy świetny, wytrawny czekoladowy sos.
Kraj pochodzenia: Francja
Liczba porcji: na 1 tort
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 200 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- szklanka (250 ml) kremowej śmietanki
Ganache - Opis przyrzÄ…dzania:
Czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do miski. Śmietankę wlewamy do rondelka, stawiamy na średnim ogniu i zagotowujemy, pilnując, żeby nie wykipiała. Wrzącą śmietanką zalewamy czekoladę i zostawiamy w spokoju na kilka minut. Kiedy czekolada zmięknie, mieszamy ganache na gładką masę. Czekamy, aż wystygnie, po czym oziębiamy w lodówce. Ubijamy mikserem na puszystą masę. Dalej postępujemy zgodnie z odpowiednim przepisem.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: słodkie
Kiedy przygotować Ganache: można zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
Komentarze:
Natalia Korcelli, 2011-11-02 13:39:04Uwaga do uwagi: słusznie! Tylko musi to być ŚMIETANKA, a nie śmietana, bo zauważyłam, że ludziom się myli...
Moja ocena: 5
Piotr, SekretyCzekolady.pl, 2011-10-30 21:30:03
Jedna uwaga - śmietana może być gorąca, ale NIGDY wrząca. Czekolada jest wrażliwa na temperaturę, w końcu pracuje się z nią w temperaturze 31-32 stopni. Poczekajmy około minuty po wyłączeniu gazu, dopiero wtedy zalejmy czekoladę.
Moja ocena: brak oceny
