Danie główne
Dynia piżmowa w mleku kokosowym
Danie, które powstało na zasadzie przypadku i przeglądu lodówki. Przypadku, bo zupełnie niechcący dosypałam do curry (Ulubione warzywne curry Anusi) ciut za dużo ostrej papryki i potrzebne było drugie danie, które łagodziłoby to pierwsze. A przegląd lodówki? No wiadomix, pół puszki mleka kokosowego zawsze się tam znajdzie... Wyszło łagodne, kremowe curry o intensywnym smaku dyni, doskonałe! (Jest to wariacja przepisu Kingi Błaszczyk-Wójcickiej z Magazynu Gazety z 2001 roku).
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- dynia piżmowa średniej wielkości (po obraniu 600-750 g)
- 2 łyżki ghee (weganie: olej arachidowy)
- łyżeczka nasion kozieradki
- łyżeczka kurkumy
- łyżeczka mielonych nasion kolendry
- łyżka ciemnobrązowego cukru
- 1/2 standardowej puszki mleka kokosowego
- łyżka siekanej świeżej mięty
- łyżka siekanej świeżej kolendry
Dynia piżmowa w mleku kokosowym - Opis przyrządzania:
Dynię kroimy na kawałki, obieramy ze skóry, usuwamy włóknisty miąższ z nasionami. Miąższ kroimy w kostkę średniej wielkości.
Na sporej patelni rozgrzewamy ghee lub olej. Wsypujemy nasiona kozieradki i smażymy na średnim ogniu, mieszając, aż kozieradka lekko ściemnieje. Natychmiast wrzucamy dynię i mieszamy.
Dosypujemy kurkumę, mieloną kolendrę i łyżeczkę soli, dolewamy pół szklanki wody, mieszamy i przykrywamy. Gotujemy przez parę minut, aż woda prawie wyparuje, a dynia zmięknie.
Teraz dodajemy cukier i mleko kokosowe, zagotowujemy, znów przykrywamy i gotujemy - tym razem na malutkim ogniu - aż dynia będzie miękka, a sos zgęstnieje.
Tuż przed podaniem posypujemy miętą i kolendrą, mieszamy.
Podajemy z ryżem lub indyjskimi plackami.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Dynia piżmowa w mleku kokosowym: można zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
