Piece of cake

Kraj pochodzenia: Polska

Liczba porcji: 6-8

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 50g suszonych grzybów
• duża cebula
• 2 czubate łyżki masła lub 4 łyżki oleju

Farsz z kapusty kiszonej i grzybów (do pierogów, krokietów, pasztecików) - Opis przyrządzania:

Kiszoną kapustę odciskamy w rękach z nadmiaru soku (zbieramy sok do słoika i potem wypijamy albo używamy do kapuśniaku lub zasmażanej kapusty). Wkładamy do garnka i zalewamy wrzątkiem - tyle, żeby woda pokryła kapustę. Stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kwadrans. Podgotowaną kapustę osączamy starannie na dużym sicie i odstawiamy do przestygnięcia, po czym grubo siekamy.
Suszone grzyby - miło by było, gdyby to były prawdziwki, ale bierzemy takie, jakie akurat mamy - płuczemy szybko na sicie. Wkładamy do garnka i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy do napęcznienia na godzinę do dwóch, po czym stawiamy na ogniu i gotujemy, aż będą miękkie (czas gotowania zależy od tego, jakie to były grzyby i w jakiej postaci). Miękkie grzybki odcedzamy, wywar zachowujemy. Grzyby siekamy niezbyt drobno.
Cebulę obieramy i drobno siekamy.
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy masło lub olej. Wrzucamy cebulę, zmniejszamy ogień i dusimy, co jakiś czas mieszając, aż cebula się zeszkli, a potem zacznie zmieniać kolor na żółtawy.
Teraz do cebuli dodajemy kapustę i grzyby. Starannie mieszamy i dolewamy trochę grzybowego wywaru, powiedzmy szklankę. Patelnię przykrywamy i dusimy kapustę przez pół godziny. Jeśli płynu jest mało, dolewamy więcej grzybowego wywaru. Co jakiś czas mieszamy.
Zdejmujemy pokrywkę z patelni i zwiększamy ogień. Odparowujemy kapustę, cały czas mieszając, aż na dnie naczynia nie będzie się już zbierał płyn. Uważamy, żeby nie przypalić! Doprawiamy farsz solą i świeżo zmielonym pieprzem (sporo).
Taki kapuściano-grzybowy farsz dobrze zostawić w lodówce na dzień czy dwa, żeby smaki się wyrównały.
Farszu używamy do nadziewania wigilijnych pierogów, do pasztecików lub naleśników (moje ulubione!).

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Farsz z kapusty kiszonej i grzybów (do pierogów, krokietów, pasztecików): trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: tradycyjna

Wersja do druku

Podobne do Farsz z kapusty kiszonej i grzybów (do pierogów, krokietów, pasztecików) przepisy:

• Farsz ze świeżej kapusty (do naleśników, pierogów, krokietów)
  Łagodny, ale charakterystyczny farsz ze świeżej kapusty i jajek na twardo, który przybył do polskiej kuchni zza wschodniej granicy.
• Bigos, po prostu bigos
  To jest prawdziwie staroświecki bigos - ciemny, 3 dni gotowany, bez dodatku pomidorów, intensywny w smaku. Niegdyś bigos był daniem śniadaniowym, ale czasy i obyczaje się zmieniły i teraz najlepiej podać go na obiad - z kartoflami lub chlebem.
• Farsz z soczewicy (do pierogów, naleśników, pasztecików)
  Znakomite wegetariańskie nadzienie do pierogów. O roślinach strączkowych mawia się, że są "mięsem biedaków"... Dobrze być takim biedakiem :)
• Farsz z mięsa (do naleśników, pierogów, krokietów)
  Klasyczny, pyszny farsz z mięsa rosołowego, typowo polski. Doprawiamy dużą ilością pieprzu - koniecznie.
• Farsz ze szpinaku
  Przepyszny farsz ze świeżego szpinaku i jajek na twardo. Najlepszy zawinięty w naleśniki, ale i paszteciki nim nadziane są wyjątkowo smaczne.