Deser - kwintesencja jesieni. Miękkie, pachnące gruszki, podgotowane lekko w cytrynowo-cynamonowym syropie, nadziewamy lodami i podajemy z sosem jeżynowym. Najlepsze jeżyny to oczywiście te dzikie, które - co ciekawe - w każdym kraju smakują inaczej. W Belgii, na przykład, są doskonałe, ale nikt ich nie zbiera i wczesną jesienią pobocza dróg aż kłują w oczy obfitością owoców.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Gruszki z sosem jeżynowym i lodami - Opis przyrządzania:
Gruszki, które użyjemy do tego deseru, powinny być dojrzałe, ale nie miękkie, bo wszystko nam się rozleci w owocowo-winną papkę...
Gruszki myjemy, osuszamy i obieramy cienko ze skórki - najlepiej nożykiem do obierania warzyw.
Teraz najtrudniejsza część operacji: wycinamy z gruszek gniazda nasienne, ale tak, żeby nie naruszyć owoców - wydłubujemy wnętrze od strony podstawy (czyli przeciwnej do ogonka). Można przy tym posłużyć się łyżeczką do wycinania kulek z melona.
Cytrynę szorujemy w gorącej wodzie, wycieramy i cienko obieramy z żółtej skórki; sok wyciskamy.
Do rondla wlewamy wino, dodajemy cukier, cynamon oraz skórkę i sok z cytryny. Stawiamy na niedużym ogniu i doprowadzamy do wrzenia, co jakiś czas mieszając, żeby cukier się rozpuścił. Kiedy syrop się zagotuje, zwiększamy nieco ogień i gotujemy go 5 minut.
Do syropu wkładamy gruszki i gotujemy delikatnie, na niedużym ogniu, aż będą miękkie, ale - Boże broń - się nie rozpadną. Jeśli trzeba, owoce kilka razy obracamy, żeby gotowały się równomiernie.
Miękkie gruszki ostrożnie wyjmujemy z syropu i odstawiamy na bok, żeby wystygły; syrop zaś gotujemy dalej, żeby ładnie zgęstniał.
W tak zwanym międzyczasie płuczemy jeżyny i osuszamy je delikatnie na ściereczce, po czym wkładamy do miski.
Syrop zdejmujemy z ognia i przelewamy przez sitko prosto do miski z jeżynami. Zostawiamy do przestygnięcia.
Zimne gruszki nadziewamy lodami i stawiamy na talerzach. Polewamy dokoła sosem jeżynowym, który ewentualnie możemy też delikatnie podgrzać.
Piękne, eleganckie, jesienne i pyszne.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: słodkie
Kiedy przygotować Gruszki z sosem jeżynowym i lodami: można zrobić wcześniej
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
« | Październik 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Åšr | Czw | PiÄ… | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |