Jesień - czas na potrawy podnoszące na duchu. Duszone mięso właśnie do nich należy, zwłaszcza jeśli jest mięciutkie i pachnące świątecznymi już przyprawami.
Kraj pochodzenia: Francja
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Mostek cielęcy z cebulką i piernikowymi przyprawami - Opis przyrządzania:
Cebule obieramy, kroimy na pół, a potem w cienkie plasterki.
Czosnek obieramy i rozgniatamy na desce ciężkim nożem na piure.
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na 4 zgrabne porcje (chyba, że jest już pokrojone...). Solimy i (pardon) pieprzymy ze wszystkich stron.
Na sporej, ciężkiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Na gorący tłuszcz wkładamy plastry cielęciny i smażymy na złoto z obu stron. Zrumienione mięsko zdejmujemy na talerz, a na patelnię wrzucamy cebulę i smażymy, mieszając, aż zrobi się szklista i zacznie rumienić.
Układamy mięso na cebuli, dodajemy cynamon, goździki, listek laurowy, tymianek i sporą szczyptę świeżo zmielonej gałki.
Dolewamy ocet i rosół, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, patelnię przykrywamy i dusimy mostek przez półtorej godziny. Co jakiś czas zaglądamy i ewentualnie dolewamy nieco rosołu.
Uduszone mięso przekładamy na ogrzane talerze, a sos mieszamy, odskrobując z dna patelni przypieczone kawałeczki.
Polewamy mięso sosem i podajemy z małymi kluseczkami lub piure z ziemniaków.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Mostek cielęcy z cebulką i piernikowymi przyprawami: można zrobić wcześniej
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska