W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Przegrzebki z kiszoną kapustą z jabłkami

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Danie główne z ryb

Przegrzebki z kiszoną kapustą z jabłkami

Przegrzebki i kiszona kapusta? Hm, to typowy dla niemieckiej współczesnej kuchni przykład dania fusion. Ale tym razem bardzo udany - słodkie małże, owinięte boczkiem i przypieczone, na duszonej kapustce z jabłkami i śmietaną. Pyszności.

Kraj pochodzenia: Niemcy

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

  • 500 g (pół kilo) dobrej kiszonej kapusty
  • 3 łyżki masła
  • 50 ml calvadosu
  • 100 ml wywaru z ryb lub warzyw
  • 200 ml gęstej śmietany
  • 18 przegrzebków (muszli świętego Jakuba)
  • cytryna
  • 18 cienkich plasterków wędzonego boczku
  • 2 czerwone jabłka
  • łyżka oliwy
  • łyżka płynnego miodu

Przegrzebki z kiszoną kapustą z jabłkami - Opis przyrządzania:

Kapustę odciskamy z nadmiaru soku i siekamy.
Połowę masła rozgrzewamy na sporej patelni. Dodajemy kapustę, chwilę podgrzewamy, mieszając, po czym wlewamy calvados i wywar. Gotujemy bez przykrycia przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie wlewamy śmietanę, mieszamy i gotujemy jeszcze jakieś 5 minut.
Przegrzebki myjemy i usuwamy ciemniejszą błonę. Solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy ze wszystkich stron, skrapiamy sokiem z cytryny.
Każdy przegrzebek owijamy plasterkiem boczku - przegrzebki mają kształt walca, owijamy je zatem dokoła, po obwodzie, zostawiając górę i dół wolne.
Jabłka myjemy, kroimy (bez obierania) w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Kroimy jabłka w niedużą zgrabną kostkę.
Na dużej patelni rozgrzewamy resztę masła i oliwę. Na gorący tłuszcz kładziemy przegrzebki - bokiem, żeby boczek się przyrumieniał. W czasie smażenia obracamy przegrzebki, żeby boczek rumienił się równomiernie.
Dodajemy kostki jabłek. Smażymy dalej, a kiedy boczek będzie rumiany, przewracamy przegrzebki tak, żeby przyrumienić także górę i dół, czyli części nie owinięte boczkiem. Całe smażenie powinno odbywać się dość szybko, trzeba więc poświęcić temu całą uwagę (kapusta dusi się wszak właściwie sama), utrzymywać spory ogień i być przygotowanym na pryskanie. Trudno.
Kapustę rozkładamy estetycznie na 6 talerzy. Na wierzchu kładziemy po 3 przegrzebki.
Do jabłek na patelni dolewamy miód, szybko mieszamy, po czym rozdzielamy jabłka wraz z sosem pomiędzy talerze.
Podajemy natychmiast.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Przegrzebki z kiszoną kapustą z jabłkami: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku



Podziel się linkiem:




Komentarze: